白蘿蔔怎麼挑選才嫩 白蘿蔔怎麼保存

很多人在購買白蘿蔔的時候往往會選購到空心或者凍傷的，導致口感大打折扣，那麼白蘿蔔怎麼挑選才嫩？下面一起來看看吧。

白蘿蔔怎麼挑選才嫩

1、顏色

一般新鮮的白蘿蔔的顏色都是白色，只有少數的白蘿蔔的顏色是米白色或者黃白色，而且光澤度要好。

2、重量

在購買白蘿蔔的時候可以將蘿蔔拿在手裏掂量下，哪個重量比較足就選擇哪個，這類蘿蔔的水分比較足，口感也更好。如果挑選手竿比較輕的很有可能出現空心蘿蔔，很影響口感。

3、大小

很多人在買蘿蔔的時候很喜歡選擇一些體積比較大的，其實這種觀點存在誤區，有很多中小型的蘿蔔的質量反而會更好，因爲這類蘿蔔的肉質要比大個的蘿蔔的好很多，而且燒成菜後的口感也會更軟糯，味道會更好。

4、表皮

在選購白蘿蔔的時候要選擇表皮比較光滑的，這種蘿蔔的肉質比較的細膩，如果表皮有透明狀的則說明被凍過，沒有表皮光滑的新鮮。

5、外形

購買白蘿蔔的時候要選擇那種個體比較均勻的，且根形也比較完整的那種，如果有出現分叉或者分裂現象的還是建議不要購買。

6、根鬚

比較好的白蘿蔔的根鬚多數是直的，這種相對來說比較的新鮮，如果根鬚比較的雜亂無章的話且分叉也比較多的話，不建議大家購買。

7、尾巴圈

挑選白蘿蔔的時候要看下蘿蔔後面的尾圈，一般圈小的比較好，能降低糠心的機率。

白蘿蔔怎麼保存

1、土坑儲存

首先將白蘿蔔去掉頂部及根鬚，如果有蟲傷或者裂口的蘿蔔需要清除掉，然後差不多準備好一個一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿蔔放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然後將土坑撒滿土後即可。如果撒入的土坑過於乾燥的話，可以適當的加入一些水分溼潤。

2、水缸儲存

準備乾淨的水缸，然後加滿清水，接着將處理乾淨的蘿蔔加入缸的周圍，然後再用溼土覆蓋即可。

3、冷藏保存

將處理好的白蘿蔔用白報紙包裹好然後放置在冰箱或者冷庫裏面保存，差不多能保存一週時間。

4、冷凍保存

先將白蘿蔔去皮後切成均勻的塊狀，然後加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水後瀝乾後便可使用，不用自然解凍。

5、煮熟冷凍

爲了能節省下次燉煮的時間，可以將白蘿蔔煮熟後冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時候直接取出來加熱後就可食用，省時省力，也更方便。

6、乾燥保存

這裏的乾燥保存就是將白蘿蔔曬乾後保存，將白蘿蔔處理乾淨後切成絲狀，然後置於室外暴曬，待到了晚上再拿到室內，這樣能保存四五天左右，接着密封置於冷藏中保存，這種方法可以保存半年左右。

7、醃製保存

這種方法也是人們比較常用的保存方法，將白蘿蔔用食鹽醃漬好後加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一個月左右。