奶油和乳酪有什麼區別 乳酪有什麼營養成分
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奶油和乳酪都是我們在做甜品的時候經常會用到的一種食材,都有很濃的奶香味,但是奶油和乳酪有什麼區別呢?
奶油是牛奶中的脂肪經過一些特殊的方法進行濃縮,最後得到的一種半固體型的產品,奶香味非常重;乳酪的顏色是乳白色的,是用牛奶或者奶油經過一些處理之後,讓它發酵形成的一種固體食物。
奶油直接吃會很膩,所以主要是用來塗在麵包,蛋糕上,或者抹在饅頭上吃;乳酪可以切下來加在麵包片中,再配以火腿生菜做三明治吃,也可以加在火鍋湯底中吃,還可以夾在麵包、餅乾、漢堡包裡,或與色拉、麵條拌食,最經典的就是配上紅酒直接食用。
乳酪中含有多種維生素以及葉酸,有利於兒童的生長髮育。乳酪中還含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。而且大部分的鈣與酪蛋白結合,吸收利用率很高,對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白,同時乳酪中還含有一定量的亞油酸和亞麻油酸,為兒童生長髮育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂,與嬰幼兒的智力發育有密切關係。
1.乳酪分為不同種類,新鮮的乳酪含水量比較高,這種乳酪需要密封冷藏,一旦開封之後,一定要在兩個星期內食用完畢。
2.還有一些乳酪屬於半硬質乳酪,這種乳酪水分稍少,同樣需要密封冷藏在冰箱,新鮮度大約可以維持四到八個星期。
3.硬質幹奶來可以儲存很長時間,我們可以直接將這種硬質乳酪放入冰箱冷凍,吃的時候再拿出來解凍即可。
奶油可以分為植物奶油和動物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食鹽、奶粉等進行加工而成的,而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離而獲得的。就動物奶油而言,相較於其他的動物性脂肪,奶油是一種質量比較優的脂肪,其成分和牛奶大致上差不多,其主要區別在於組成成分的含量會有所不同。
奶油中的脂肪含量與牛奶相比較的話,比牛奶增加了20~25倍,其他的成分如蛋白質、乳糖等含量都大大的降低了,只有維生素A以及維生素D的含量比較高。
將洗乾淨的雞蛋打到盆裡,然後再其中放幾滴白醋,不一會再放入糖,把麵粉放到盆裡,攪拌均勻之後再一杯杯裝到紙杯中,裝7-8即可,把這些東西放到提前預熱的烤箱裡,把溫度調到160℃,烤30分鐘即可出爐,晾涼之後再在其中放入淡奶油和糖,再把其裝進裱花袋、擠到紙杯蛋糕裡,最好撒上彩色糖即可食用。
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