黃油和乳酪的區別
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乳酪和黃油都是以牛奶味原料製成的,外觀上有些相似,但又存在很大的不同之處,本文主要是介紹黃油和乳酪的區別。
乳酪:又稱為芝士,是牛奶的營養精華,具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分,提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應,咀嚼後容易吸收;
黃油:俗稱的牛油,90%以上成分是脂肪,蛋白質、維生素含量較低,營養價值不如乳酪。人造黃油中還含有反式脂肪酸,對健康有害。
乳酪:328大卡/100克,,脂肪含量20-30%;
黃油:888大卡/100克,90%以上是脂肪。
乳酪:是發酵的牛奶,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物。
黃油:是新鮮牛奶加以攪拌之後,從上層濃稠狀物體中提煉的。
乳酪:由於是經過發酵製成的,乳酪除了香甜的奶香味及淡淡的鹹味外,還會有點酸味。
黃油:奶香味很足,入口有油膩感,沒有酸味。
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