乳酪和芝士有什麼區別 乳酪與黃油的區別
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乳酪是生活中常見的奶製品,營養豐富又美味,那麼乳酪和芝士有什麼區別呢?乳酪與黃油又有什麼區別?
乳酪就是芝士。
乳酪和芝士是同一種東西的不同叫法,芝士是cheese音譯過來的,還可叫起司;乳酪也叫乾酪,對於中國西北部的蒙古族和哈薩克族等遊牧民來說,乳酪是他們的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,新疆稱為乳餅,完全乾透的乳酪還叫奶疙瘩。
乳酪是一種發酵的牛奶製品,是通過發酵得來的,乳酪的濃度很高,近似固體,營養價值很豐富,每公斤乳酪得由10公斤牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫乳脂分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的,黃油中基本不含蛋白質和碳水化合物,但是其脂肪含量達到90%。
黃油熱量比乳酪高。
100g乳酪中含有碳水化合物3.5g,脂肪23.5g,蛋白質25.7g,熱量為328大卡。而100g黃油中基本不含碳水化合物,含脂肪98g,蛋白質1.4g,熱量為888大卡。故同等重量的黃油比乳酪的熱量要高很多。
乳酪一天吃60-80g左右即可。
乳酪是一種營養價值很高的食品,就鈣而言,奶製品是補鈣的最佳選擇,而乳酪是含鈣最高的奶製品,而且乳酪中的鈣很容易被人體吸收,成年人每天需要補充約800mg鈣,而100g乳酪中含有799mg鈣,人一天中還可從其他食物中吸收部分鈣,且乳酪的熱量較高,故建議一天食用乳酪60-80g即可。
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