魚的哪些部位最好吃最有營養
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魚肉的肉質細膩,口感很好,而且還含有豐富的營養物質,魚肉中含有的蛋白是優質蛋白,是同重量豬肉的兩倍,脂肪量也比其他肉類還要低,魚肉中年含有的不飽和脂肪酸還能護心腦血管、預防癌症和降低血糖。但是呢,魚肉雖然很不錯,魚頭和魚子還是少吃爲妙,爲什麼呢?一起來看下原因。
魚頭上都是魚的血管,魚子在魚肚子裏面,也都是佈滿了血管,有毒物質和農藥都會聚集在這個地方。並且,根據發現,魚頭和魚子的農藥殘留量,是魚肉的五到十倍。因此,如果有人喜歡吃魚頭和魚子,最好還是少吃爲妙,或者是不吃。
魚的哪些部位最好吃
魚身上除了魚肉好吃、營養豐富之外,這幾個部位也很不錯,並且營養價值也很高。
1、魚鰾
魚鰾含有原蛋白的含量很高,並且含有的脂肪酸還可以幫助控制血脂。魚鰾的常見做法是紅燒,或者是跟魚一起清燉,口感吃起來很不錯。
2、魚骨
魚骨也就是魚刺,很容易被我們忽視。其實,魚骨含有豐富的鈣物質以及微量元素,經過軟化處理之後,營養成分更容易被人體吸收。那麼魚骨怎麼做呢?可以將魚骨用白水煮湯,記得要加點醋,才能讓魚刺軟化,營養物質纔會流出來。
吃魚要注意什麼
1、醃製好的鮮魚要少吃,容易誘發癌症。
2、煎焦了的魚不要吃,魚焦了之後會產生苯丙芘,這是一種強烈的致癌物質,毒性甚至是超過了黃麴黴素(發黴的食物就含有黃麴黴素)。
3、痛風患者、肝硬化患者、結核病患病、出血性疾病患者、正在服藥期間的患者,最少少吃魚或者不要吃魚。
4、吃魚的時候不要說話,小心魚刺卡喉。如果出現魚刺卡喉,如果魚刺較大,不要盲目一直吞嚥食物,想把魚刺吞進去,也不要喝醋,沒什麼效果,最好是去醫院取出來。
如何挑魚呢
在挑選活的淡水魚的時候,專家是建議儘量選擇“小”的魚,這是因爲,在生物鏈底端的魚類,例如大頭魚、草魚等,一般都是吃水草生存。相對於鱸魚、鱖魚、石斑魚等吃肉的魚類,大頭魚和草魚體內含有的有害物質會比較少。
把魚買回家後,如果是活魚,可以養個一兩天,如果是已經殺好的魚,最好用清水浸泡個一小時。洗的時候,魚鰓部分、肚子裏面的腸肚之類,都要清洗乾淨。
由此可見,魚肉雖然鮮美又有營養,但是魚頭和魚籽最好不要吃,因爲這兩部分容易富集藥品和激素等對人體有害的物質;隨着生活水平的提高,我們已經可以新鮮的魚肉了,醃製的魚肉製品儘量少吃;患痛風、肝硬化、結核病的患者在服藥期間要少吃魚肉。
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