涼麪調料的做法 不會的學一下
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涼麪又稱冷麪,是一種涼吃的麪條,夏天的時候口感極佳,想象着炎熱的夏天來上一碗涼麪吃,那是多麼的爽,不過很多人將涼麪誤解爲東北的冷麪。涼麪好不好吃,除了看面,最重要的還是看調料和配料的搭配,下面就由小編爲大家講述“涼麪調料的做法”。
一、涼麪調料的做法
食材準備
麪條500克,豬肉150克,雪菜、青椒各100克,雞蛋1個,植物油、香油、辣椒油、醬油、白糖、醋、料酒、精鹽、味精各適量。
方法步驟
1.將豬肉切成細絲,加入料酒、醬油拌勻醃片刻;青椒去蒂、籽冼淨切成絲,雪菜擇洗乾淨切段;雞蛋磕入碗內,加入精鹽打散備用。
2.炒鍋注油燒熱,下入肉絲炒熟盛出。
3.炒鍋注油燒熱,下入青椒絲,加入精鹽炒片刻盛出。
4.炒鍋注油燒熱,下入雪菜段,加入醬油、白糖、醋炒勻盛出。
5.炒鍋注油燒熱,倒入蛋液攤成蛋餅,盛出切成絲。
6.將醬油、醋、香油、精鹽、味精調勻成味汁備用。
7.鍋內添水燒開,下入麪條煮熟,撈出過涼,控淨水分,加入植物油拌勻,裝入盤內,撒上肉絲、雪菜、青椒絲、蛋絲,澆上味汁,淋入辣椒油拌勻即可食用。
二、涼麪的營養價值
涼麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。涼麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
涼麪含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克涼麪煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,涼麪能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。
小編結語:由此可知,涼麪調料的做法還是比較繁瑣一點的,不過能吃到如此美味的涼麪,再繁瑣也是值得的。現在涼麪在各個地區都可以看到店鋪在賣,包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼麪,這時候掌握涼麪調料的做法,就可以免去在大熱天還要跑到小吃店去吃,就可以自己動手在家裏做。
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