如何用先煎後煮法做出味道鮮美的魚

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食材

草魚 1條大蒜 數瓣蔥 數株幹辣椒 數個生薑 小個鹽 適量雞精 適量醬油 適量

魚去掉魚鱗和內臟後,洗乾淨,在魚身上橫切幾刀,準備好蔥、幹辣椒、生薑、大蒜

如何用先煎後煮法做出味道鮮美的魚

在鍋裏下油,燒熱油後,在油裏撒些鹽,把魚倒進鍋裏煎,先煎魚的一面,用小火

煎至魚的兩面成金黃色,魚的眼睛發白

開中火,在鍋裏倒入水,水面沒過魚身,蓋上鍋蓋燜至水變成奶白色的魚湯,

放入切好的大蒜、幹辣椒、生薑

撒上適量的鹽和雞精,倒入少量醬油,蓋上鍋蓋再燜兩分鐘

還可以加入白菜或者豆芽進去,最後揭開鍋,撒上切好的蔥花,就可以出鍋了,完成。

注意事項

注意控制配料份量

注意火候

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