青椒肉絲炒麪怎麼做
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先將青椒、裏脊肉、大蔥清洗乾淨,切成絲,備用。肉絲可以用澱粉醃一下,這樣的肉更嫩,看個人口味,小編更愛有嚼勁的肉肉,所以此處省略澱粉。
將鍋中倒入涼水,燒沸後,倒入事先準備好的麪條。
大概煮到七八分熟即可,不用太熟,否則會粘鍋。然後盛到放有涼水的碗中過冷水,這樣的麪條更勁道。
洗乾淨鍋,倒入花生油燒熱,把準備好的肉絲瀝乾後放入鍋中翻炒,變色後,澆上點老抽,盛放乾淨的盤子裏備用。
鍋中再次倒入花生油,燒熱,把青椒絲和大蔥絲放入鍋中,翻炒,倒入豆瓣醬。
把炒好的肉絲和瀝乾水的麪條都放進鍋中翻炒,放入少許鹽(一定要少放,因爲豆瓣醬是鹹的),也可加入少量醬油。待麪條全部變色後盛出,一碗香噴噴的青椒肉絲炒麪就做好啦。
也可不放豆瓣醬,看個人口味,加入豆瓣醬味道更濃,顏色更好。
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