春筍的營養價值
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“立春”後出土的毛竹筍稱春筍。春筍肥大潔白如玉,肉質鮮嫩,美味爽口,甚至有“菜王”之稱。春筍的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;後期,在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍,因成竹的可能性很小,可以全部採挖。
春筍中有一種含氮物質,構成了春筍的清香,聞之沁人心脾,有促進消化,幫助開胃之功效。
春筍甘寒通利,春筍中富含的植物纖維,能增加腸道水分的儲存,促進腸道蠕動,降低腸內壓力,減少糞便的粘度,幫助緩解便祕,預防腸道癌變。
春筍的熱量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春筍中的植物纖維還有助於降低人體內的多餘脂肪,對高血壓,高血脂,高血糖等疾病有一定的預防作用。
春筍中的營養素豐富,蛋白質含量充足,有助於增強人體免疫功能,增強體質。春筍功效這麼多,並非人人適合食用,患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
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