萵筍的營養價值
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萵筍口感鮮嫩爽脆,味道鮮美,可與葷菜搭配,也可素食,是家常菜中營養價值很豐富的一道食材,那麼萵筍的營養價值及功效你知道多少呢?
萵筍中含有豐富的維生素C,鈣,鐵,磷,糖類等營養成分,每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵,和菠菜的含鐵量基本相同。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利於人體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁分泌。值得一提的是,萵筍的汁液有安神催眠作用,還能增加胃液,膽汁和消化酶分泌,促進腸胃蠕動,增加食慾,幫助消化和通便。
萵筍中的鉀含量遠遠高出鈉含量,有水腫,高血壓,心臟病的人羣,剛生完寶寶的女性常吃萵筍有利於維持體內水電解質的平衡,促進排尿和乳汁分泌。
萵筍味道清新,略微帶點苦味,可以刺激消化酶分泌,增加食慾,萵筍的嫩莖掰斷後流出的白色漿液除了可以安神之外,還能增強胃液消化腺分泌和膽汁分泌,促進消化器官功能,消化功能減弱和便祕人羣多吃萵筍有非常好的功效。
萵筍中的維生素和礦物質含量豐富,具有調節神經系統功能的作用;萵筍中的鐵元素容易被人體吸收,是缺鐵性貧血病人不可多得的好食物;萵筍中的熱水提取物對部分癌細胞有很高的抑制作用,因此也可以作爲抗癌防癌的最佳食材。
萵筍口感鮮嫩爽脆,味道鮮美,可與葷菜搭配,也可素食,是家常菜中營養價值很豐富的一道食材,那麼萵筍的營養價值及功效你知道多少呢?
萵筍中的植物纖維素含量豐富,能幫助促進腸壁蠕動,疏通消化道,有助於排便,達到了治療便祕的效果,人體內沉積的毒素及時排出體外,達到了美容養顏的功效。
萵筍中含糖量低,但是含煙酸較高,煙酸被視爲是胰島素的激活劑,因此萵筍是非常適合糖尿病人食用的蔬菜;萵筍水分高,熱量低,並且可以增加飽腹感,減少失誤攝入量,達到減肥的目的。此外,萵筍與含維生素B豐富的牛肉搭配食用,還能起到調養氣血,給乳房提供營養,達到豐胸的效果。
萵筍可以用炒,拌,熗,燒等方法烹飪,也可以用來燒湯或當配料。萵筍怕鹹,因此烹飪的時候少放鹽口感更好;焯萵筍的時候要注意時間和溫度,焯的時間太長,溫度太高會使萵筍失去清脆的口感;萵筍在下鍋前擠幹水分會更爽脆,但是從營養角度考慮,萵筍水分擠太乾會喪失大量的水溶性維生素,因此還是要慎重。
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