蓮藕燉排骨怎麼做 蓮藕燉排骨的做法
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蓮藕燉排骨是一款家常湯品,主料是蓮藕和排骨,主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配,營養均衡,可作爲食補湯食用。那麼蓮藕燉排骨怎麼做呢?一起來看看吧。
蓮藕燉排骨怎麼做
做法一:
材料:藕200克,排骨500克,鹽5克,生薑10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒麪3克。
步驟:
1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。
2.將排骨在沸水中焯一下血水,撈出和碎姜入砂鍋,小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘,去浮末再改小火熬30分鐘,再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
做法二:
材料:排骨500克(小排爲佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
步驟:
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後,打開鍋蓋,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法三:
材料:蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒,蔥段10克,薑片10克,鹽8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹調油30毫升。
步驟:
1. 將排骨洗淨切成寸段,蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊,備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香,隨即倒入排骨翻炒,排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味,待用。
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