煮蛇肉爲什麼要在室外
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長輩都說煮蛇肉要在室外煮,不能在家裏煮,那麼煮蛇肉爲什麼要在室外呢?這蛇肉有什麼禁忌嗎?
據說煮蛇肉要在室外是因爲蛇肉煮起來味道十分鮮美,在家煮可能會吸引一些動物光臨,在外面煮的話不會將被吸引的動物帶到家裏來,而且室外通風好,蛇香味不會堆積,不容易吸引動物。
並且早些年的土房子或木頭樓裏有蜈蚣,煮蛇的時候蜈蚣掉下去的話,一整鍋蛇肉都不能吃了會中毒,所以要在室外煮。
但是現在這蛇肉不用在室外了,並沒有什麼野生動物,家裏也沒有蜈蚣的存在。
1.蛇皮一定要去除乾淨,蛇每天在地上,水中移動,皮膚的鱗片中會有寄生蟲的存在,不拔乾淨的話容易感染寄生蟲。
2.一定不能弄破蛇膽,膽汁味苦,並且容易有寄生蟲,不能弄破污染蛇肉,並且吃蛇膽要用酒蒸熟再食用。
3.蛇肉冷水下鍋煮出來的肉纔會嫩,纔會鮮美,熱水下鍋肉質會很硬,口感降低很多。
4.蛇的頭一定要去除,蛇的牙齒中含有很多的蛇毒,直接食用會中毒,所以要將蛇頭去除。
5.蛇肉中可能含有寄生蟲,所以一定要將蛇肉煮熟,不能生食,寧可多煮一段時間,也不可不煮熟。
蛇肉中含有豐富的亞油酸,亞油酸具有降低血脂、軟化血管,促進血管內循環,降低血管中的膽固醇含量,具有保護心血管健康的作用
蛇中含有豐富的鈣離子和鎂離子,食用可以促進骨骼的發育,增強骨骼密度和強度,防止骨折等作用。
蛇肉中含有豐富的氨基酸,可以增強細胞的活力,促進腦細胞的增長,具有增長智力的作用。
1.孕婦不宜食用蛇肉,蛇肉中可能存在寄生蟲,並且寄生蟲難以殺死,若是不小心攝入寄生蟲,對胎兒影響很大,最好不要食用。
2.體寒或脾胃寒涼的人少吃,蛇肉性寒,體寒或脾胃寒涼的人羣食用會加重體寒和脾胃寒涼的情況,所以要少吃。
3.對蛋白質過敏的人羣最好不要食用蛇肉,蛇的蛋白質含量很高,食用可能會出現過敏的情況。
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