爲什麼羊肉煮好久就是煮不爛?
本文已影響1.91K人
本文已影響1.91K人
我們都知道羊肉是比較滋補的一種常見的肉類,具有暖胃健脾的良好效果。生活中我們也經常看見很多家庭會買新鮮的羊肉回家炒着吃或者自己煲湯喝,做法也是非常的簡單。羊肉湯味道鮮美,營養價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什麼原因?羊肉煮不爛怎麼辦?下面就趕緊跟着小編學一下吧!
羊肉煮不爛是什麼原因?
1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。
4、當然咯,時間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。
羊肉煮不爛怎麼辦?
1、不急的話,那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分,那就壓20--25分,總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛,此時可不必急於烹調。燉肉前,不妨在羊肉的外表塗一層芥末,然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,能使燉煮時間大大縮短,羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的,用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟,裏面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏面的味道煮出來。
4、旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持溫度,起到燜的作用,燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時,鹽要最後放,水一次加足,如果發現水少,應加開水。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時,可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裏水開後一定轉小火慢燉,同時放幹山楂片,這樣會加快軟的程度。
家常清燉羊肉的做法:
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。
2、把薑切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊,與準備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒,還可以加入一些香菜來提味。
結語:上面的文章就是今天小編爲大家整理的關於生活中常見到的肉類——羊肉的一些常見的問題。有朋友製作羊肉的時候會發現羊肉不好煮熟,其實老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。當然咯,時間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。
雞胸肉煮多久才熟 白水煮雞胸肉如何不柴
高壓鍋煮牛肚多久能熟 牛肚煮不爛怎麼辦
雞胸肉煮多久能熟 雞胸肉怎麼煮不腥
薏米怎麼煮容易爛 這會這個再也不用擔心薏米煮不爛了
餃子怎麼煮不會爛 爲什麼凍餃子容易煮破
羊肉燉不爛是怎麼回事 沒有冰箱怎麼保存羊肉
銀耳爲什麼煮不爛 銀耳怎麼煮粘稠
高壓鍋煮生牛肚怎麼煮爛 高壓鍋燉牛肚多久煮爛
黑豆怎樣煮容易爛的快 電飯煲煮黑豆能煮爛嗎
銀耳需要煮多久才熟 銀耳煮不爛的原因
銀耳爲什麼煮不爛
爲什麼綠豆煮不爛 綠豆怎麼煮出沙沙的口感
雞胸肉怎麼煮不腥 雞胸肉煮多久能熟
爲什麼有的綠豆怎麼煮都煮不爛
雞胸肉清水煮多久可以熟 煮好的雞胸肉能放幾天
羊肉湯怎麼做不會羶腥 煮羊肉湯放什麼去羶
銀耳煮湯要煮多久 煮銀耳湯用開水煮還是冷水煮好
臘肉炒前先煮多久 臘肉不煮可以直接炒嗎
黑豆怎麼煮容易爛 怎樣判斷黑豆煮沒煮爛
水煮雞胸肉煮多久 煮雞胸肉怎麼做