毒蛇肉能吃嗎 做蛇肉要注意什麼
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很多蛇都是有毒的,尤其是野外那些不明品種的蛇,毒性更是強烈,那麼毒蛇肉能吃嗎?
在這裏,我們要告訴大家的是,毒蛇的蛇肉能吃!毒蛇最毒的部位在於它的牙齒上,個別蛇會帶有毒囊,一般情況下,殺蛇的人都會幫我們去除掉,所以大可以放心食用,不會中毒。
1.蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透纔可以安全食用。
3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4.蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。
5.適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
1、蛇宰洗乾淨,去皮,用沸水氽後,瀝乾,斬成約6釐米長的小段,放入砂鍋。
2、加入適量清水,約煲40分鐘後,撈出瀝乾,剔成絲,湯留用。
3、母雞宰洗乾淨,除去尾臊、腳爪和內臟,用沸水飛去血穢,放入砂鍋,加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後,同樣撈起,剔成絲,並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋,加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊,調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
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