盤點豆腐的最佳吃法
本文已影響2.74W人
本文已影響2.74W人
豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、製造,而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料加工製成,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值較高。秋季多吃豆腐可滋陰潤肺,那麼豆腐怎麼搭配最營養呢?下面小編爲大家盤點豆腐的最佳吃法,一起來看看。
南豆腐和北豆腐:
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。
南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
豆腐的功效:
豆腐,爲豆科植物大豆種子的加工品,我國民間素有“金秋豆腐似人蔘”之說。中醫認爲,豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利溼、清熱解毒之功,《本草綱目》言其“清熱散血”,《食鑑本草》言其“寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿”,《隨息居飲食譜》言其“清熱,潤燥,生津,解毒,補中,寬腸,降濁”,故對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐搭配什麼最營養
1、配點肉,蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
推薦食療:肉末燒豆腐
主料:豆腐500克,豬肉100克。
輔料:蔥1/3根,姜3片,醬油1湯匙,鹽1茶匙,水澱粉3湯匙。
做法:
1、豆腐切成小塊,豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油,油熱後放入肉末炒至變色,然後放入蔥薑末爆香
3、調入醬油,加入清水,放入豆腐塊,大火燒開。
4、改中火燉10分鐘,加入鹽調味,大火收幹湯汁。
5、等湯汁快收干時加入水澱粉勾薄芡,出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中,維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食療:豬血豬肝豆腐湯
食材:豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。
做法:
1、將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等,文火煮沸後,調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。
功效:可養肝補血,適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
3、加海帶紫菜,能多補碘。
豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皁甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
推薦食療:海帶燉豆腐
主料:海帶、豆腐。
調料:
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法:
1、豆腐切成塊,先焯一下水,去掉豆腥味;
2、海帶洗淨,切成片;
3、鍋中燒油,炒香蔥薑蒜,下海帶炒,加少量生抽,然後加水,最後把豆腐下鍋;
4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉,蓋上鍋蓋大火燉,燉約20分鐘左右,關火出鍋。
4、放青菜、木耳,更防病。
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療:白菜豆腐湯
主料:北豆腐500克,白菜500克,
調料:香油5克,醬油5克,味精2克,鹽3克,大蔥5克
做法:
1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入蔥花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開後,轉小火燉10-15分鐘,加入味精、香油即成。
溫馨提示:
可根據肉湯的鹹淡來適量加入鹽,可加可不加,隨個人口味。將豆腐試先用水焯一下,是爲了在炒的時候不容易炒碎。
小貼士
1、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心,可用菠蘿解。
常吃豆腐的危害 豆腐的副作用
腐乳吃多了會怎樣 自制豆腐乳的方法
豆腐排骨湯怎樣做好吃 豆腐排骨湯的家常做法
豆腐的做法大全
豆腐腦的滷汁怎麼做好吃 豆腐腦怎麼吃應該加點什麼
奶豆腐可以直接吃嗎 奶豆腐的家常做法
盤點女人最傷子宮的做法有幾個
兩個人認識多久適合確定關係 吃熱豆腐的最佳時間
木耳豆腐湯的功效 木耳豆腐湯做法
海蔘燉豆腐——兼談海蔘的最佳吃法
經常吃豆腐有什麼好處 豆腐怎麼吃最好
豆腐和什麼搭配最好 吃豆腐有什麼好處
蓮蓬豆腐的做法 豆腐的新吃法
豆腐乳臭了還能吃嗎 豆腐乳有點臭是什麼原因
豆腐有減肥效果嗎 豆腐減肥怎麼吃最好
熱豆腐的調料做法 熱豆腐的製作過程
常吃豆腐的危害 吃豆腐的好處
豆腐湯的做法大全
皮蛋拌豆腐孕婦能吃嗎 皮蛋拌豆腐的家常做法
嫩豆腐和老豆腐的區別 減脂吃嫩豆腐還是老豆腐
山藥和豆腐能一起吃嗎 山藥和豆腐的做法
喝豆漿的最佳時間 最佳喝豆漿的時間
豆腐可以減肥嗎 豆腐怎麼吃最有營養
怎樣做豆腐好吃 6種豆腐製作方法
盤點西醫治便祕最有效的方法
吃豆腐最好搭配海帶
麻婆豆腐和家常豆腐的區別 麻婆豆腐的家常做法用什麼豆腐
姨媽期可以吃豆腐嗎 豆腐一週吃幾次最好
豆腐怎麼做好吃又簡單 豆腐的簡單做法
薺菜豆腐餃子餡的做法 薺菜豆腐餃子好吃嗎