盤點海帶最美味吃法
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生活中,海帶是比較常吃的食材,海帶的吃法很多,炒、燉、蒸、煮均可。下面小編就給大家介紹一些海帶美食法及食療驗方,一起來看看吧。
涼拌三絲
用料:瘦豬肉三兩,幹海帶二兩,乾粉絲二兩,花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。
製法:
1、把幹海帶蒸二十五分鐘左右取出,放熱水浸泡三十分鐘,後用涼水洗淨泥砂,切成細絲。
2、再把瘦肉切成絲,放入開水鍋中氽熟撈出,與海帶絲一起碼放盤內。
3、而後勺內放油,用蔥花、薑末熗鍋,放入泡發好的粉絲,略炒,出勺後冷卻,碼放在海帶絲和肉絲上。
4、加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調料,拌勻,即可食用。
涼拌海帶絲
原料:海帶300克
做法:
1.將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。(不需加鹽)
功效:海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。
熗海帶絲
原料:
水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片
製法:
將海帶洗淨,切成細絲,放在開水中焯一下撈出控幹,撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤,最後放上蔥、姜,倒上醋,椒油加熱熗上即成。
特點:絲長味香,別有風味。
五香海帶絲
原料:海帶4000克,鹽100克,味精10克,醬油700克,五香粉30克,白糖200克,酒40克,姜10克。
做法:
1、將海帶洗淨,切成絲,下鍋用沸水煮20分鐘後,撈出,再用清水清洗,而後曬乾;
2、再把曬乾的海帶絲和各種調料在盆內一起拌勻,然後裝缸,泡醃10天左右即可食用。
關鍵:用清水洗海帶絲時,大約需24小時,而且還要換水2-3次,以去掉過大的鹹味和表面的鹽硝。
特色:鹹中有甜,美味可口,具有軟化血管之功效。
海帶肉凍
用料:海帶泡軟洗淨切絲,帶皮豬肉等量
做法:
將海帶泡軟洗淨切絲,帶皮豬肉等量,洗後切小塊,放鍋內加適量水,再加桂皮、大茴香等調味品,用文火煨成爛泥狀,加鹽,盛入方金內,晾冷成凍。
吃法:吃時切成條佐飯食之
功效:海帶內含有海藻多糖,有較強的抗腫瘤功用,其中磺酰基可殺滅癌細胞。該品適用於內分泌系統的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
清炒海帶
水發海帶200克,辣椒40克
均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調;加入海帶猛火炒,然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒,即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。
海帶燉排骨
發海帶200克,排骨(或豬肉)300克。
海帶切成長條或方塊,同燉爛的排骨一起下鍋,並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。
海帶燜蘿蔔
原料:海帶、蘿蔔各適量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法:
將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次),然後洗淨切成絲,蘿蔔亦切成粗絲。將油燒熱,加海帶絲炒幾下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開,改中火燒至海帶將爛,再放入蘿蔔絲燜熟即可。
功效:利水,消氣,減肥。
海帶炒裙帶菜
原料:粉條2團、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、醬油1/(1/3)大匙、煉乳1/(1/3)大匙、西紅柿醬1/(1/3)大匙、食鹽少許、茅菜少許、紅柿子椒少許、胡椒粉少許。
製法:
1、粉條焯一下切成易吃長度。
2、鍋裏放油加熱,強火翻炒粉條。
3、加入咖喱粉、醬油、料酒、西紅柿醬,炒出味來,加鹽、胡椒調味。
4、盛入器皿中,加上茅菜和紅柿子椒。
海帶燉豆腐
原料:豆腐200克,海帶100克,精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。
製法:
1、將海帶用溫水泡發,洗淨後切成菱形片;將豆腐切成大塊,放入鍋中加水煮沸,撈出晾涼,切成小丁。
2、鍋中放入花生油燒熱,放入蔥花、薑末煸香,再放入豆腐、海帶,注入適量清水燒沸,再改爲小火燉燒,加入鹽,燉至海帶、豆腐入味,出鍋裝盤即成。
特點:滑潤鮮香,有油而不膩。
功效:
此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹製而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處,甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。
海帶性味鹹寒,有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富,故又是烏髮秀髮的好食品。女性對自己的頭髮秀美比較重視,因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。
酥燒海帶卷
原料:發好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克薑片30克蒜片30克蔥節50克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量食用鹼少許大白菜葉數張
製法:
1.海帶反覆洗淨,切成15釐米長、8釐米寬的塊;豬肥膘肉、火腿均切6釐米長、0.5釐米見方的條;精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用鹼入碗,調勻成味汁。
2.取一塊海帶放在案板上鋪開,再在海帶上橫着放一根肥膘肉條和一根火腿條,然後裹起成卷,並用棉線捆住,即成酥燒海帶卷生坯,依法逐一制完。
3.取砂鍋一個,先在鍋底墊幾塊豬骨(防止煳鍋),再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時,鋪上薑片;碼完第二層時,鋪上蒜片;碼完第三層時,鋪上蔥節;碼完第四層時,淋入味汁。最後蓋上大白菜葉,並注入清水(以淹沒海帶卷爲度),蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋置於竈上,先用大火燒開,再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快乾時,將鍋離火,晾涼後將海帶卷取出,拆開棉線切爲短節,即可裝盤上桌。
注意:
1.製作酥燒海帶卷時,可以放入食用鹼,但也可以不放,不過未放鹼燒製的時間比較長。
2.燜燒海帶卷時,如果鍋中的湯汁中途燒乾了,應及時加入清水,以免將砂鍋燒壞。
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