豆腐做法及養生功效
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豆腐是由大豆磨成的,大家都知道豆類對人體健康的意義,理所當然豆腐的營養價值也是非常高的。如何利用豆腐做出美味的家常菜呢?小編教你番茄燒豆腐的做法。
主料: 南豆腐
輔料: 兩個番茄 蝦仁
料酒 鹽 醃製蝦仁 番茄醬 糖 老抽 鹽 雞精
番茄燒豆腐的做法:
1、豆腐切成小塊煎至金黃出鍋備用;
2、油鍋燒熱,將肉末倒入炒香;
3、放番茄和番茄醬,炒勻;
4、再加老抽、、少許糖、鹽和雞精,炒勻;
5、倒入煎好的豆腐;
6、炒勻,燒至湯汁濃稠即可,出鍋前可撒些蔥花或香菜。
番茄燒豆腐這道菜是高考考生的營養膳食菜系,其中南豆腐它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。南豆腐是用石膏作爲凝固劑的,而北豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。
南豆腐的營養價值
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5. 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐(南) 相關性羣:一般人羣均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;
2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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