綠茶的養生功效以及挑選方法
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綠茶是一種沒有經過發酵的茶,它經過炒制後就可以上市銷售了,我們常見的綠茶有碧螺春,毛峯,竹葉青。由於沒有經過發酵,它保留了很多茶葉的天然物質,相對於其他茶葉,綠茶的口感更爲清淡,更受人們的喜愛。特別是辦公一族,是最適合喝綠茶的人羣了。
抗衰老:
綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因爲人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
抗菌:
研究顯示,綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此綠茶具備整腸的功能。
降血脂:
科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
瘦身減脂:
綠茶含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
瘦身減脂:
綠茶含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
防癌:
綠茶對某些癌症有抑制作用,但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用:
專家們在動物實驗中發現,綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
可改善消化不良情況:
近年的研究報告顯示,綠茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點綠茶減輕病況。
在中國茶葉中綠茶是品種最多、產量最多的茶葉綠茶的品類很多。大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青,名優綠茶按形狀分有扁形綠茶、單芽形綠茶、直條形綠茶和扎花形綠茶等。千姿百態的綠茶,外形各異,口感不一,消費者要怎樣便被綠茶的好壞呢……
長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗,色澤綠潤。而烘青綠茶條索尚緊直,有鋒苗,顯毫,色澤深綠油潤。珠茶外形要求圓結如珠,重實勻淨,色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直,色澤深綠油潤。
各種名優綠茶更加註重外形,如龍井茶外形必須扁平光滑,單芽形綠茶必須芽形挺直完整,直條形綠茶條索必須緊直如針,曲條形綠茶必須細緊稍捲曲而顯毫,曲螺形綠茶必須緊捲曲成螺肉形且十分顯毫,珠粒形綠茶必須顆粒緊結如珠,蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花,扎花形綠茶必須只只如干花。
綠茶香氣:一是有煙焦氣味,這是殺青溫度過高造成焦葉,或殺青機、烘乾機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味,這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。三是有水悶氣味,這是茶葉在制中堆積時間過長,或烘炒溫度過低造成。
綠茶湯色:一是黃湯,這是殺青中悶炒時間過長,殺青葉未攤涼,揉捻中重壓時間過長,烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮,這是鮮葉帶有泥土夾雜物,揉捻過重,烘炒時間過長之故。
綠茶滋味:一是有煙焦味,這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽,這是鮮葉粗老或是殺青不足,烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄,這是鮮葉嫩度不夠,或過嫩,或揉捻不充分所致。四是有異味,這是包裝或存放中污染造成。
色澤-——綠茶中的炒青應呈黃綠色,烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色,龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠,清澈明亮,若爲暗黃或混濁不清,也定不是好茶。
香氣——各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
口味——上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。
外形——如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的毛峯茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散,顆粒鬆泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。
綠茶富含維生素,具有很好的抗氧化效果,對於辦公室裏整天面對電腦的人來說,常喝綠茶,可以有效減少,電腦輻射對身體的傷害,對白領一族的皮膚有着很好的保護作用。另外,綠茶還有很不錯的減肥效果,這就使得它更受大家的喜愛了。
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