十一月吃公蟹還是母蟹好 公螃蟹和母螃蟹的區別
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現在正是十一月的時候,也是吃螃蟹的好時節,那麼十一月吃公蟹還是母蟹好?公螃蟹和母螃蟹的區別?
公蟹。
十一月正值農曆十月,而在農曆十月,公蟹的蟹膏長得最厚實,所以這個時候吃公蟹是最好的,蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合,也是公蟹強壯與成熟的標誌,蟹膏食用起來的口感有點微甜,因爲它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分,可見營養之豐富。
1、腹部不同:公螃蟹的腹臍呈三角形,而母蟹的腹部呈圓形或者橢圓形。
2、蟹腳差異:公螃蟹的八個蟹腳都長有密集絨毛,而母螃蟹的蟹腳僅有前面兩條腿上長有絨毛。
3、蟹黃蟹膏:蟹黃只有母蟹纔有,而蟹膏爲公螃蟹的副性腺及其分泌物。
蟹膏是公蟹的精囊的精液與器官的集合,且自然的狀態爲青白色半透明的果凍狀液體,把它蒸熟之後,還會粘粘的。
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,如果蟹黃的體積變大,且顏色呈鮮豔的橘黃色時,就代表此時的母蟹已經成熟,也是食用的最佳時機。
冷水蒸。
如果螃蟹熱水下鍋蒸的話,螃蟹會覺得溫度很燙,從而會拼命掙扎,這樣一來就容易掛斷蟹腿,就更容易出現漏蟹膏、漏蟹黃的情況,而螃蟹冷水下鍋蒸,可以通過鍋裏溫度逐漸上升的環境,使螃蟹受熱均勻,能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黃的情況。
如果買來的螃蟹是捆綁的,那保存的時候就要給螃蟹鬆綁,再把螃蟹放進塑料盆或者桶裏面,放置的過程中注意不要層疊,然後加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深,螃蟹會缺氧窒息而死,然後把螃蟹放在通風陰涼處,如果塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。
到了晚上,再把盆裏的水倒掉一半的量,接着再重新加入一半的水,就這樣每晚都重複這麼做,期間還可以投喂一些火腿腸碎末、小魚或者蝦皮,按照這樣的方法保存,一般是可以養活5-7的樣子。
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