麻薯是什麼東西 麻薯的營養價值與功效
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最近很多商場、團購都在上架麻薯,不知道這麻薯到底是什麼東西做的呢?味道軟硬適中,有韌性、有嚼勁,中間還是空心的,味道也不是很甜,很適合追劇食用,男女老少都愛,下面就來揭開麻薯的面貌,告訴你麻薯到底是怎麼做出來的。
簡單的說麻薯就是一種甜品麪包。
麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統食物,對於一些手工的麻薯,加熱後還能夠拉絲,和芝士有着異曲同工之妙,但是吃進嘴巴的口感又是完全不同的,Q彈Q彈,熱一點的時候是軟糯的,冷的時候吃又是比較有嚼勁的,而且甜口鹹口都能很好的融合在一起,是目前比較受歡迎的甜品。
麻薯的主要原材料是麻薯粉,這種現成的麻薯粉採用優質的糯米粉和多種變性澱粉製成,製成的麻薯甜品具有不粘牙、糯和軟筋、甜度低、無顆粒感的特色,具體制作麻薯的方法如下:
材料:麻薯預拌粉(含糖)200克、雞蛋65克、水70克、鹽2克、奶粉5克、室溫軟化黃油40克。
1、準備材料,請保證用水不可用牛奶替換。
2、混合出黃油以外的所有原料。
3、用筷子攪拌,因爲會很粘手。
4、將麪糰揉均勻,充分融合,麪糰顏色均勻即可。
5、加入軟化好的黃油,分兩次加入。每次都要充分揉和至均勻
6、揉好的麪糰充分吸收了黃油,不粘手,放置一旁。利用這段時間來稱蔓越莓,蔓越莓重量根據自己喜好添加,也可以換成芝麻或葡萄乾。
7、簡短的稱重時間可以讓麪糰自我吸收之前揉進去的黃油,會很明顯發現麪糰變細膩了。
8、最終揉好的麪糰分成35克左右的小糰子。
9、提前預熱烤箱,170度,烘烤25分鐘。時間可以根據上色情況自己調節。
10、麻薯出爐後晾涼取下,可避免出現軟塌凹陷的現象。
麻薯性溫,味甘,入脾、胃、肺經,具有健脾暖胃的功效,同時麻薯能夠補益氣血,適宜脾胃虛寒、中氣不足等人羣,但患有糖尿病及其他慢性疾病的患者應儘量少吃。
麻薯富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等,其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝,提供熱量,恢復體力;豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
中醫認爲糯米有收澀、止汗等功效,對於尿頻,盜汗等症狀有良好的緩解作用,而麻薯中就有糯米粉的加入,因此吃麻薯也有一定的緩解尿頻功效。
根據個人口感決定是否要加熱。
麻薯冷了也可以直接吃,不過冷熱食用的口感不同,吃冷的麻薯十分有嚼勁,而熱的麻薯口感軟糯,外表還有些酥脆,可根據個人的喜好決定是否加熱食用。
加熱的話可以將烤箱預熱至180度,用錫紙將麪包包起來,烤5-8分鐘,使麪包中心充分受熱即可,或是用微波爐中火加熱,根據麻薯的數量時間大約是2-3分鐘即可,不宜用高火,因爲麻薯含水量較少,高火快速加熱,時間把握不好的話容易焦。
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