紅薯配什麼吃最好 紅薯的營養價值有哪些
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紅薯是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼紅薯配什麼吃最好呢?
原料:紅薯500克,蜂蜜1匙,糖醃桂花微量。
做法:紅薯去皮,切成小厚片放入小鍋內,加冷水適量,小火約煮半小時,由於紅薯含有黏液蛋白和大量澱粉,煮後會自然成羹。再加蜂蜜1匙、糖桂花少許調味即成。作早餐或當點心吃。每日2次,酌量食用。
功效:具有補中活血,通便寬腸的功效。
原料:紅心紅薯500克,紅棗、蜂蜜各100克,冰糖50克,植物油500克。
做法:紅薯洗淨,去皮,先切成長方塊,再分別削成鴿蛋形,紅棗洗淨去核,切成碎末。炒鍋上火,放油燒熱,下紅薯炸熟,撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入過油的紅薯,煮至汁黏,加入蜂蜜,撒入紅棗末推勻,再煮5分鐘,盛入盤內即可食用。
功效:具有祛病強身的功效。尤其對於孕婦來說,具有促進胎兒生長髮育,防止便祕,有利保胎的作用。
原料:紅薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(實耗60克),白糖150克。
做法:將紅薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,紅薯熟後撈出待用。將炒鍋置於火口,加入清水100克,開後下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色爲度),把炸好的紅薯塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,取芝麻撒在紅薯上,迅速裝盤,盤子事先抹上油,以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水後,紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似,也降低了糖的溫度,不燙嘴。
功效:具有減肥的功效。
原料:紅薯300克,白醋、糖、蔥適量。
做法:紅薯去皮切細絲,蔥切末。熱鍋入油八成熱,放蔥末爆香,加入紅薯絲翻炒,淋入白醋、少量鹽、少量的白糖,翻炒入味即可食用。
功效:具有潤滑消化道、呼吸道的功效。
紅薯營養價值很高,被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”,還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。另外,紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素營養,其中維生素A原、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。總而言之,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。
大多數人都可以食用紅薯,但是胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人則不宜食用。另外,在食用紅薯時,還需要儘量避免紅薯與柿子同食。因爲紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠發生反應,使沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。所以,兩者食用應該至少相隔5個小時以上。
1、選購紅薯時,應該選擇外表乾淨、光滑發亮、形狀好、堅硬的優質紅薯,而不要選擇帶有黑斑的爛紅薯和發芽的紅薯,否則會引起食物中毒。
2、儲存紅薯時,應該儘量避免變質。尤其是儲存有損壞的紅薯,最好及時進行愈傷處理,具體做法是把紅薯保持在溫度約爲30℃和相對溼度約爲85%的設備中,這些條件能促進紅薯小傷口的癒合。
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