鮮檸檬泡水爲什麼會苦 檸檬茶怎麼泡不會苦
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很多人喜歡用檸檬來泡水喝,但是有時候泡的水是苦的,爲什麼用鮮檸檬泡水爲什麼會苦呢?檸檬茶怎麼泡不會苦呢?下面和我一起看看吧!
檸檬中含有檸檬苦素,是橘類水果中含量最高的,個別檸檬品種含有的這種苦味素成分也會比較多,所以平時泡的檸檬茶中就會含有苦味。
開水泡檸檬會讓它的有機酸遭受破壞,影響其口感,所以平時最好不要用熱水來泡檸檬。
檸檬的表皮含有一層天然油,這層天然油的物質會略帶苦味,如果在泡水的時候,沒有清洗掉這層油脂物質也會吃到苦味。
檸檬的皮和籽都苦,但是籽會更苦一點。
檸檬中含有檸檬苦素,它在檸檬籽中的含量會高一些,所以平時在泡之前一定要將籽去除,如果還是覺得苦味會影響口感,可以加入適量的冰糖或者蜂蜜來調味。
能喝。
一般將檸檬正確的處理後,還出現的苦味大於酸味的情況,可能是它含有的檸檬苦味素溶解在水中,從而影響了檸檬水的口感,雖然味道會有些淡淡的苦澀味,但是卻是能夠食用的,並且檸檬苦味素還對人體還有一定的好處,平時可以放心食用。
新鮮的檸檬表皮容易蘸附髒物、微生物、害蟲、農藥殘留等成分,這些因素也會造成檸檬水發苦,所以平時在食用前,一定要用食鹽搓洗乾淨,再放入冷水中浸泡。
檸檬籽中含有檸檬苦素,平時在食用前將它剔除乾淨,可以減少苦素的產生。
新鮮的粘膜可以用涼水或者50℃以下的溫水浸泡,這樣不僅減少苦澀味,同時也減少了維生素C的破壞。
泡水的時候可以適當加入蜂蜜或冰糖,用它們的甜味來中和檸檬的苦澀味。
檸檬水最好是現泡現喝,因爲浸泡的時間過長,它含有的苦味素會溶解在水中,其味道就會容易變苦。
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