紅薯的營養價值及食用方法
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天涼的時候,最幸福的就是手裏捧着熱騰騰的烤紅薯了!
紅薯還有“長壽食品”之譽哦~除了烤紅薯,這些紅薯也是很美味噠!
紅薯是典型的高鉀低鈉食物,其膳食纖維含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。
新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些,既耐熱又不怕水,不易在加工過程中流失。
紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些,對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高,含糖量比紅黃心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高,是名副其實的抗氧化高手。
1、吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當,吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且,紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳,讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下,建議吃100~200克即可。
2、空腹吃紅薯要謹慎
腸胃功能比較弱的人,空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃,影響不大。最好是高溫加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
吃紅薯找好配餐
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質,最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,纔不會營養失衡。比如在吃紅薯時,也少吃點豬肉,可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收;還可以搭配一些鹹味菜餚,既調節口味,又能減少胃酸,消除腸胃的不適感。
食材:薯120克 臘腸適量大米80克
做法:
準備好大米、紅薯、臘腸
紅薯、臘腸洗淨切小塊備用
大米洗淨,倒入飯煲,加入紅薯
倒入臘腸,加入適量鹽,拌勻
加入適量冷水
調至煮飯檔燜煮。電閘跳開後,繼續燜10分鐘再打開
淋入芝麻油,拌勻後食用
食材:紅薯1個 雞蛋2個
做法:
紅薯去皮,洗淨切成絲
兩個雞蛋,雞蛋打入碗中
將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒,充分攪拌均勻
鍋中倒少許油,6成熱倒入紅薯蛋糊
中火煎制,時而翻炒幾下
可加蓋稍燜會,當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5~6分鐘
盛入盤中,趁熱嚐嚐吧!涼了味道就變了
食材:紅薯(適量)拉絲的芝士(適量)黃油(適量)白糖(適量)煉奶(適量)
做法:
紅薯先煮熟,想吃幾個煮幾個,微波爐12分鐘即可
對半切,並把裏面的挖出來,剩下皮當殼(也不要挖盡,帶點就行了
把挖出來的紅薯加上黃油、白糖、有絲的芝士、煉奶(牛奶也可以)搗成泥狀
調好的紅薯泥再填到紅薯殼裏,並抹平
上面再加點芝士碎
最後塗上蛋黃液入烤箱180度20分鐘即可
食材:栗子400克(去殼)紅薯兩根 排骨400克 紅棗4粒 姜2片 水8碗
做法:
1.排骨洗淨,切塊,汆水撈起待用
2.栗子去殼去衣,紅薯去皮,切大塊
3.紅棗洗淨拍扁去核
4.煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調味即可食用
食材:紅薯200g白芝麻少許 冰糖50g
做法:
紅薯洗淨去皮切1cm見方的小塊,裹上少許澱粉
鍋內少許油,放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用
鍋中放入冰糖和少許水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁
倒入煎好的紅薯,晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯,關火裝盤,撒上芝麻即可
食材:糯米粉400克 熟紅薯泥270克 油適量 糖粉40克 白芝麻適量
做法:
紅薯洗乾淨入蒸鍋蒸熟透
把紅薯去皮用勺子搗成泥
加入400克糯米粉
加入40克糖粉
再加適量清水和成乾溼適中的粉團
把粉團分割成若干小劑子,用擀麪杖慢慢的擀成圓片
再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下
依次做好全部備用
電餅檔燒熱後刷上油
把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可
食材:糯米粉90G煉乳2勺 白糖15G紅薯適量 水160G玉米油10G椰蓉適量 玉米澱粉15G
做法:
碗裏倒入煉乳再倒入白糖
然後加入水攪拌均勻
倒入過篩好的糯米粉和澱粉
攪拌好放入鍋裏蒸15分鐘至熟透
紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓型(也可切成小塊)
用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行
把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行
然後放在椰蓉裏面打個滾,均勻地粘上椰蓉,完成裝盤
食材:紅薯 蓮子紅棗 糯米 紅豆 白糖 花豆
做法:
紅豆用水泡幾小時,紅棗、花豆、蓮子泡水洗淨,糯米洗淨,紅薯洗淨去皮切塊
所有食材放入高壓鍋,加水,合上蓋子,大火煮10分鐘關火
待排氣完畢後即可,吃的時候調入蜂蜜
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