芋頭澱粉含量高嗎 芋頭對哪些人不宜吃
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芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,其營養價值和藥用價值是十分高的,可以稱得上是老少皆宜的營養品,那麼這樣的食物裏澱粉含量高不高呢?
比較高。
芋頭和土豆、紅薯等食物一樣,是其塊莖部分爲可食用部分,因此其成分中澱粉的含量是非常豐富的,約佔芋頭營養的9.6%-73.7%,而且芋頭的澱粉顆粒小至只有馬鈴薯澱粉的十分之一,消化率可達98%以上,對於嬰兒和病人來說也是可以食用的。
適量吃不會胖。
芋頭的成分以蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、芋頭多糖、皁角甙等爲主,脂肪佔比較少,而且芋頭本身熱量不高,100克芋頭的熱量大約是79大卡,加上芋頭含有的纖維素和澱粉能帶來較強飽腹感,可減少過於其它高熱量食物的攝入,促進腸胃蠕動,幫助消化吸收,因此適量吃芋頭不會發胖,反而對減肥有一定幫助。
建議200克左右爲宜。
芋頭的營養價值很高,其食用的塊莖部分所含的澱粉含量可高達70%以上,既可做糧食,又可做蔬菜,健康體質的人吃了是有健脾益身的作用的。
不過雖然芋頭吃了對人體有益,但任何食物都不能多吃,芋頭如果大量進食的話,脾胃不能消化過多的澱粉、蛋白質等物質,這樣不僅會出現腹脹、消化不良的情況,還可能有多食發胖的風險。
雖然大部分人吃芋頭不會對身體造成影響,但本身對芋頭過敏的人最好不要進食芋頭,如果這類人在本身對食物過敏的情況下還進食的話,可能會出現皮膚髮紅、起疹、瘙癢等過敏症狀。
芋頭的成分中雖然糖分不高,大部分以澱粉爲主,但澱粉在消化過程中的最終產物是糖分,加上芋頭煮熟後熱量及糖分會有一定的升高,高血糖患者吃了後可能出現血糖波動,對健康帶來不利影響。
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