滷牛肉可以放冰箱多久 怎麼判斷滷牛肉壞沒壞
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有時候在製作滷牛肉的時候一次做的量比較多,多餘的滷牛肉就會放在冰箱中冷藏保存,那滷牛肉可以放冰箱多久呢?
視情況而定。
冰箱的溫度一般比較低,將滷牛肉放在冰箱裏面保存的話,在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性,從而可以延長滷牛肉的保質期。
如果是置於冷藏室內保存的話,那麼一般可以保存5-7天左右,如果是置於冷凍室中保存的話,那麼一般可以保存1-3個月左右,但隨着保存時間的延長,滷牛肉中所含的營養成分也會發生一定的流失,所以建議最好是儘快吃完。
1、外觀:如果滷牛肉已經壞了的話,那麼首先其顏色會變暗,用刀切開之後可以發現表層的顏色與內部的顏色不一樣。
2、質地:其次壞了的滷牛肉質地也會發生改變,摸起來比較粘手,而且用手按壓起來也會失去彈性,按壓出來的凹陷恢復較慢。
3、氣味:最後壞了的滷牛肉氣味也會有所變化,聞起來還會散發出一股酸味或氨味等難聞的氣味。
1、冷藏解凍:因爲在冷凍的過程中,滷牛肉中所含的一些水分會結成冰晶刺破細胞膜和細胞壁,因此如果有時間的話,建議最好是將滷牛肉提前置於冰箱的冷藏室中緩慢解凍,這樣能夠避免滷牛肉中的營養成分發生較大的流失。
2、室溫解凍:如果沒有冰箱的話,或者是沒有足夠的時間來解凍的話,那麼也可以將滷牛肉直接置於室溫下解凍,相對冷藏解凍來說,所需的時間也比較少。
2-3個小時左右。
在滷牛肉的時候一般使用的都是牛腱子肉,相對於別的部位來說,這個部位的牛肉更爲緊實,而且質地較硬,一般需要煮較長的時間才能被煮爛。
所以在滷牛肉的時候建議可以煮2-3個小時左右,這個時間煮出來的牛肉是具有一定嚼勁但能被嚼爛的,一般不建議超過3個小時,不然就會使牛肉的質地過於軟爛,吃起來反而口感不好了。
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