新鮮牛肉放冰箱保鮮可以放幾天 新鮮牛肉變味了還可以吃嗎
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牛肉是生活中常見的一種食材,具有較高的營養價值和食用價值,很多人喜歡吃,那麼新鮮牛肉放冰箱保鮮可以放幾天呢?
三天左右。
一般來說,冰箱保鮮的溫度較低,可以抑制大部分細菌微生物的生長繁殖,延長食物的保存時間,但新鮮牛肉在失去血液對其氧氣的供應後,主要進行無氧呼吸,隨着保存時間的延長,會產生乳酸,甚至變質的情況,導致牛肉風味和食用價值都大大下降,所以放入冰箱保鮮的牛肉需要儘快食用,最多保存三天左右。
根據情況看。
一般來說,新鮮牛肉出現變味的情況是由於牛肉在屠宰後,沒有經過任何處理時,體內細胞失去血液對其的氧氣供應後,會因爲進行無氧呼吸而產生乳酸,這種情況只會對牛肉風味產生一定影響,但並不會產生有害物質,可以正常食用。
但牛肉要是因爲變質而出現的變味,則不能食用,因爲牛肉在變質後,不僅營養物質被分解,還會產生有毒物質,食用後會對人體健康危害較大,所以牛肉變味是否能吃,還需要根據具體情況來看。
根據情況看。
牛肉要只是輕微變味的話,大多是由於牛肉排酸導致,可以將其使用焯水的方式,並放入生薑、大蔥等具有去異味的調料同煮,即可將異味去除。
但要是變味嚴重,牛肉同時伴有發粘、拉絲,肉質失去彈性、顏色發黑等現象時,則說明牛肉已經變質,不能再食用,將其直接扔掉即可。
用冷水。
由於肉類食物中的羶腥氣主要來自於其中的污血雜質,而使用焯水的方式,可以將內部的污血雜質排出,從而達到減少異味的功效,但要是使用熱水,會導致牛肉受熱不均,出現外熟內生的情況,污血雜質反而被封在內部,所以牛肉焯水時需要使用冷水,才能達到焯水的效果。
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