冬棗和紅棗是同一種嗎 冬棗和乾紅棗哪個營養高
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冬棗是秋季常見的一種棗子,其外觀和紅棗有些相似,連棗核都差不多,那麼冬棗和紅棗是同一種食物嗎?
不是。
冬棗和紅棗雖然名稱和外形都比較相似,但是冬棗和曬乾的紅棗並不是同一種食物,冬棗又名凍棗,是鼠李科棗屬植物的果實,是無刺棗樹的鮮食優質栽培品種。
而紅棗是鼠李科棗屬植物,其鮮品叫做大棗,成熟後變爲紅色,常曬乾製成棗幹,是另外一種棗的品種,因此冬棗和紅棗兩者不是同一種棗,兩者有本質的區別。
冬棗的成熟期是每年的9-10月份,也就是秋冬季節才能吃到,而紅棗的成熟時間比較長,且在夏秋季節都有成熟。
冬棗未成熟時顏色多爲青綠色,成熟後顏色呈青黃色夾雜些紅色,而紅棗沒有完全成熟的時候顏色爲青綠色,成熟後表面顏色全部呈紅色,將紅棗曬乾後顏色會更紅。
冬棗果實近圓形,果面平整光潔,似小蘋果,口脆味甜汁多,而紅棗個頭小一點,棗核較大,味甜汁少,適合曬乾食用。
差不多。
冬棗的成分中含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需氨基酸,另外還含有的維生素、糖分、蛋白質等營養物質,其中維生素C含量尤其豐富,大約是蘋果維生素C含量的70倍,合理的進食能保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加。
而紅棗性溫,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效,現代藥理學發現,紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素等多種豐富的營養成分,能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。
兩種食物都是十分有營養的,食用後對人體都能起到補充營養的效果,如果說兩者誰營養高,可考慮是冬棗,因爲紅棗有可能在曬乾的過程中流失部分有益物質,但總的來說兩者差別不會很大。
不建議曬乾。
冬棗中的水分和糖分比較高,因此儲存時間較短,即使放不久也不建議曬乾食用,因爲冬棗多是鮮食,這樣不僅味道好吃,還能最大程度的保留營養成分。如果想吃乾的冬棗,建議冬棗洗淨後對半切開,去核後放到陰涼乾燥處自然風乾會相對好一些。
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