如何把乾硬大紅棗變軟 棗子怎麼曬成紅棗
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紅棗在中醫上有着補氣血的作用,是家庭常備的一種乾貨食品,可以用於直接吃,也可以煲湯、燉甜品、做糕點食用,但買多了的紅棗,存放久了,其內部的水分會變少,從而導致乾燥更硬,不知道這變得乾硬的紅棗要如何變軟呢?
紅棗太乾太硬了,想要儘快變軟,最簡單的方法就是將紅棗放在溼度較高的地方,如冰箱冷藏室,或是敞開放在常溫下,大約放2-3天紅棗就會慢慢回軟。
將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裏,然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右,讓紅棗變軟;或把乾硬的紅棗放在蒸碗裏,等鍋裏水開後,上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。
乾硬的紅棗直接吃口感不好,但和其他食物,如紅豆、桂圓、蓮子、花生、黑米等一起燉煮食用的話,經過高溫水煮的放置,乾紅棗也可以快速變軟,而且食用營養更豐富。
並不是。
正常情況下,自然風乾的紅棗並不是越乾硬越好,因爲風乾棗還需保留一些棗中的水分,這樣紅棗吃起來纔會甜,加上乾紅棗可以當做零食直接吃,如質地很乾硬的話,給人口感不好,因此紅棗好的品質一般軟硬適中,外皮微苦,果肉純甜,保存時間也較長。
而特別乾硬的紅棗多爲久放的棗子,這種紅棗由於放在空氣中,水分逐漸蒸發,導致又乾又硬,購買時注意看是否帶有蟲卵、黑斑、異味、發黴等,如有就不要買了,誤食將對健康有害。
冷藏或冷凍都可以。
一般在夏季高溫的情況下,由於乾紅棗糖分較高,散放在常溫下容易招惹飛蟲,溶解糖分,滋生細菌,加快其變質等,可以直接將紅棗用密封的塑料袋裝好,然後放入冰箱冷藏室保存,可以保鮮紅棗的口感和營養,延長食用期。
也可以先將紅棗在太陽底下曝曬,等水分曬乾後,將紅棗裝入玻璃瓶或塑料容器等密閉容器中,放入冰箱冷凍層後,保存時間可以有一年。
將摘來的鮮棗放到盆子裏,洗淨上面的塵土,用鍋或者水壺燒開水,待水壺或者水鍋發出響聲時(也就是水沸騰前),將水倒進盆子裏的鮮棗裏,水量以浸過鮮棗爲準,浸泡三到五分鐘,然後濾淨水。。
選擇在陽光充足、通風良好的平房、陽臺或者適合晾曬的其它高處,準備一張席子,或紙板,將燙過的鮮棗濾淨水後,倒在上面,均勻攤開。
日光充足的話,晾曬2周即可曬成幹棗,這樣曬出的幹棗,顏色鮮豔,味甜味香,一般曬到軟硬適用,和平時吃的乾紅棗質地差不多就可以收起來,放入乾淨的玻璃罐或鐵罐裏保存了。
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