腐竹可以晚上泡早上吃嗎 腐竹泡不軟是怎麼回事
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買了些質量還不錯的幹腐竹,想着早上的時候用些來炒肉吃,那麼腐竹可不可以晚上泡,等到早上的時候再吃呢?
視情況而定。
雖然乾的腐竹水分較少,質地相對較堅硬,提前浸泡有利於食物更容易煮熟,可是並不建議浸泡一個晚上,因爲如果室內溫度比較高的話,泡了一晚的腐竹可能會變質變味,甚至可能因爲浸泡時間過久,導致輔助所含的營養逐漸流失,食用價值下降,因此一般建議泡至食材基本吸水變軟就可以煮了。
建議用溫水泡。
用涼水泡腐竹所花費的時間太長,但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛,不僅營養流失而且吃起來口感一般,因此建議是用40度的溫水浸泡腐竹,這樣既可以縮短腐竹泡發的時間,又能保證營養不流失,口感柔軟不失嚼勁,另外最好是把腐竹切小段泡,整根泡與水的接觸面積較小,小段的腐竹能充分的吸水泡發。
可考慮腐竹泡的時間過短,腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右,如果泡的時間過短的話,就有可能出現腐竹泡不軟的現象。
此外,腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻,出現部分腐竹沒泡軟,建議用乾淨的盤子壓住,讓所有的腐竹浸沒在水面下,這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。
1.先準備適量腐竹,將腐竹切成均勻的小段,將腐竹倒入大碗中,然後往水中倒入適量40度左右的溫水。
2.要保證水的容量是高於腐竹的數量,這樣才能確保所有腐竹能夠完全泡發。
3.可以往水中加適量的食鹽,這樣不僅可以加速腐竹泡發時間,而且腐竹吃起來更有嚼勁。
4.大約2-3小時左右,等腐竹變成淡黃色、膨脹泡發了就說明已經泡好了。
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