腐竹泡了12個小時還可以吃嗎 腐竹怎麼泡發最快
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腐竹是用黃豆加工製成的一種豆製品,適量的食用對於我們的身體健康也有一些幫助,一般買到的都是乾製品,烹飪食用之前需要泡發,那腐竹泡了12個小時還可以吃嗎?腐竹怎麼泡發最快?
看情況而定。
如果浸泡12小時之後腐竹味道正常,沒有出現粘液、異味就還可以食用;如果腐竹開始出現酸臭味,並且外表已經腐爛,則不能再食用了,腐竹最好是現泡現吃,如果泡發的腐竹沒有及時烹飪食用,可以裝進保鮮袋或者保鮮盒,然後置於冰箱冷藏。
1、把乾的腐竹掰成小段,增大腐竹與水的接觸面積,進而減少泡發時間。
2、水溫保持在40攝氏度,溫度太低腐竹泡不發,而且消耗時間長,溫度太高會把腐竹外層燙熟,而中間部分還是比較硬。
3、加一些鹽,腐竹在鹽水中的吸水速度更快。
4、如果腐竹量不是很多,可以用一個圓形瓷盤扣在腐竹上方,這樣也能加速讓腐竹吸收水分。
好的腐竹顏色呈麥黃色,批量也是顏色均勻的,在光線好的時候還會透出光澤,而差的腐竹大都顏色呈黃褐色、狀態也黯淡無光,個別還有顏色不統一的。
一般腐竹有如瘦肉般一絲一絲的纖維組織,而且掰斷的聲音會很脆,斷面會有蜂窩狀的開心,如果是差的基本不符合這樣的外觀。
因爲腐竹是黃豆製成的,所以好的腐竹聞起來應該有濃郁的豆香且無其他雜味,如果聞的腐竹還夾雜苦澀、酸臭的味道一般不建議購買食用,很可能已經變質。
腐竹富含豐富的蛋白質個各種人體所需的氨基酸,所以食用腐竹有很好的健腦作用,對預防心血管疾病也有很好的幫助,但是對於糖尿病人、酸中毒的人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥物的病人應該謹慎食用腐竹,而且患有腎炎和腎功能不全的人也最好少吃腐竹,不然會加重病情。
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