糉子怎樣不漏米的方法 糉子漏米能煮嗎
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剛包好的糉子一煮就漏米了,有什麼不漏米的方法嗎?糉子漏米了又能不能煮熟呢?讓我們一起看一下吧。
在包糉子的時候儘量選擇新鮮糉葉,這樣的糉葉韌性更強。或者是將糉葉放入鹽水中煮10分鐘,這樣也能增強其韌性。韌性較好的糉葉不會因爲溫度的升高,而出現韌性極限從而導致糉葉破裂的情況。
在包糉子時,一般要將兩片糉葉錯開摺疊,且需要從下面三分之一處開始往上折成一個漏斗狀,多出來的一截是要留白一部分的,這樣才能保證包得嚴實,能避免糉子出現漏米現象。
在包糉子的時候糯米不宜放太多,切忌一下包滿,因爲糯米在受熱的時候會有所膨脹,如果包的太滿在煮糉子的時候會導致糉葉出現縫隙撐開,導致漏米鬆散的情況出現。
包糉子的最後一步是綁繩子,繩子不宜綁的過緊,因爲糉子在燜煮的過程中,裏面的糯米和食材會相對的膨脹一些,如果綁得太緊,可能會爆裂。但同時也不能太鬆,不然在煮糉子的時候水分會大量進入糉子內,使得糉葉和米泡發嚴重從而漏米。
在煮糉子的時候對糉子的擺法也是有講究的,因爲糉子的角比較尖,然後隨便放很容易扎破糉子從而漏米。建議要用插空的方法擺放整齊,放嚴實,就是糉子的角一個一個按反和正的順序拜訪,這樣糉子不易跑水,煮好的糉子也不會被扎破。
能熟。
糉子漏米是一樣可以熟的,但是這種漏米的糉子一般不建議再繼續煮,因爲在煮的過程中米會繼續漏進水裏面,從而導致煮出來的糉子不成形狀,口感也會大大降低。這種情況建議將糉子撈出來重新包好去蒸熟。
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