糉子熱量高是因爲糯米嗎 鹼水糉一斤米放多少鹼
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糉子是很多人日常喜歡吃的食物,昨天姐姐說糉子的熱量很高,糉子熱量高是因爲糯米嗎?下面一起來看看吧!
不僅僅是因爲糯米。
糯米雖然富含澱粉,但是純糯米的熱量並不高,每100克的糯米,爲355大卡,而同樣量的大米,爲391大卡,因此,糯米的熱量比大米還要低,糉子熱量高的不是糯米,而是包糉子時用的餡料和調料。往糉子里加上肉,糉子的熱量達450-600大卡;往糉子里加豆沙,熱量則達約500-600大卡。
小貼士:包糉子的時候最好選用少油、少鹼、少糖、多纖維的材料,調味料放少一點。這樣,才能吃得健康而且不發胖。
每一百克紅豆糉子中,含有135大卡的熱量。
糉子中含有糯米,糯米的熱量雖然不是很高,但是糯米具有很強的粘黏性,不是很好消化,並且吃了容易膩,因此吃紅豆糉子是最好搭配其他有助消化的食物,如水果、蔬菜、茶等一起吃。
推薦搭配:薄荷茶、綠茶、玫瑰茶、茉莉茶等。
適量食用不會。
糉子的主要製作材料是糯米,糯米具有很強的粘黏性,不是很好吞嚥,因此很少有人食用糉子做早餐,糉子做早餐吃也是可以的,少量食用,不貪多即可,糉子中含有澱粉、糖類物質、碳水化合物等成分,食用過多容易引起能量過剩,轉化成脂肪留存身體裏。
根據生活經驗來說,1斤糯米大概放5克左右的鹼的比較恰當的。
糉子裏放鹼的好處:糉子裏面放鹼可以縮短糉子的蒸煮時間,還能使糯米軟滑,色澤更爲金黃。
材料:糯米、鹼水、生油。
做法:
1、先將糯米淘洗乾淨,瀝去水,放一容器內,倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼,用一斤水化成鹼水),待鹼水被米粒吸收後,再倒入生油拌勻(必須先放鹼水,後放生油。否則,鹼水就不易被米粒吸收,米糉吃口就不糯)。竹箬用清水洗淨浸泡在清水裏。
2、取竹箬兩張,折攏成尖角鬥形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形糉的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裏折攏,再將前後的竹箬向裏折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米糉,用線繩從左到右扎牢。
3、裹包時要鬆些,扎得也不要太緊。裹好後,米糉搖起來,裏面米粒會動爲標準。包紮得太緊,煮時米粒漲不透,會夾生而不軟糯。取一淨鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米糉放入鍋內(水要浸沒米糉爲好),在旺火上煮三個小時,再改用小火燜煮三四個小時即可。
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