一斤糯米放多少鹼包糉子 包糉子鹼放多了能吃嗎
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一到端午節家家戶戶都會包糉子,那包糉子的時候一斤糯米需要放多少鹼呢?包糉子的時候鹼不小心放多了又能不能吃呢?
25-30g左右。
包糉子時,一斤糯米放25-30g左右的食用鹼即可,食用鹼能讓糉子中的糯米更快很好被煮爛,這樣煮出來的糉子口感更加軟糯。食用鹼能起到殺菌防腐的作用,加入適量食用鹼能讓糉子更便於保存,同時糯米和糉子葉都屬於酸性物質,加入適量鹼還能起到酸鹼中和的作用,這樣能讓糉子口感吃起來更加清香。
少量食用沒有問題。
糉子中的食用鹼如果放過量了的話,適量吃一點是不會有什麼影響的,只是糉子食用鹼放多了之後口感會變苦,且顏色會越發的黃,讓人看起來食慾下降。
但如果過多食用含大量鹼的食物則會對健康造成不好影響,鹼對維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用,長期食用會影響身體對這些營養成分的吸收,同時過多食用鹼還會對腸胃造成損傷。
如果還沒有包糉子時發現鹼多了,那麼我們可以把糯米重新進行淘洗,去除裏面多餘的食用鹼即可。
如果是包完糉子之後才發現鹼放多了的話,那麼可以在煮糉子的時候多加一些水,這樣煮糉子的時候裏面的鹼會揮發掉一些,這樣也能減輕糉子的鹼味。
在煮糉子的時候加入適量的白醋,醋和鹼能夠發生中和反應。這樣就沒有那麼大的鹼味了。
在包糉子之前需要浸泡糯米,所以可以在浸泡糯米的時候加入適量食用鹼,這樣食用鹼能更好的被糯米給吸收。
如果包糉子前忘記完鹼水了,可以在糉子包完之後,把包好的糉子放入鹼水中浸泡一段時間,這樣也可以讓糉子吸收鹼水。
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