小龍蝦怎麼判斷公母 小龍蝦公的好還是母的好吃
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小龍蝦有多種做法,油爆小龍蝦、滷小龍蝦、清蒸小龍蝦等,有公的也有母的,不知道小龍蝦怎麼判斷公母呢?
1、通過腳下的小腿:公蝦腳下的小腿顏色較深,腹部會有微微凸起;母蝦腳底下是透明的,而且腹部較爲平坦。
2、通過生殖孔的位置:公蝦的生殖孔開口在第5對步足基部,而母蝦的生殖孔則開口在第3對步足基部。
3、通過鉗子大小:公蝦的鉗子較大,且腹部的肉不會那麼飽滿;母蝦的鉗子偏小,腹部的肉飽滿富有彈性。
一般來說,母的更好吃。
吃小龍蝦的話,一般會盡量挑選母蝦食用,因爲公蝦的攻擊性更高,所以鉗子會發育得較大,在整個蝦身的佔比較多,相對而言腹部的肉就不會有母蝦那麼飽滿有彈性,而在食用的時候,一般都是吃腹部的肉,所以選擇母蝦更好。
而且母蝦中在繁殖季節一般都會有黃,清蒸做出來味道十分鮮美,吃起來黏膩香濃,深受人們的喜愛。
1、提前醃一下:可以在炒小龍蝦之前將小龍蝦用料酒、耗油等調味料提前醃製一下,不僅可以使小龍蝦更入味,還可以去除掉小龍蝦內部的細菌和寄生蟲等。
2、油溫調高:在炒小龍蝦的時候油溫可以調高一點,這樣可以讓龍蝦肉吃起來更加緊緻,口感也偏鮮嫩。
3、加水適量:向鍋中的小龍蝦加水的時候也要注意控制水量,不宜過多,以免使得浸泡時間過長,肉質變得鬆散。
1、蝦頭建議不要吃:小龍蝦的頭部容易蓄積一些重金屬及有毒物質,所以吃的時候建議去掉小龍蝦頭部,使得食用起來更加安全。
2、跟含有鞣酸的水果不要一起吃:小龍蝦與柿子、葡萄等含有較多鞣酸的水果一起吃的話,容易形成不溶性結合物,不僅會降低龍蝦中的蛋白質含量,還會刺激腸胃,引得人體不適。
3、少喝啤酒:小龍蝦和啤酒中都含有較多的嘌呤物質,而人體對嘌呤物質的代謝有限,一次性攝入過多的話,容易使尿酸短時間內增高,從而出現一些痛風的症狀。
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