榴蓮班戟
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班戟即pancake的粵語音譯,經過改良後,和原來的pancake有較大差異。班戟的口味很多,有芒果的,香蕉,榴蓮等口味,其中榴蓮班戟是最具代表性的,那麼榴蓮班戟怎麼做呢?
主料:榴蓮肉150克。
其他食材:牛奶240克;雞蛋一個;低筋麪粉80克;糖粉20克;黃油15克;抹茶粉1小勺(以上爲做班戟皮食材);動物性淡奶油200毫升;糖粉30克(以上爲做餡所需食材)。
1.雞蛋打入碗裏打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發)。
2.將牛奶倒入雞蛋裏攪拌均勻。
3.篩入底筋麪粉和抹茶粉。
4.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成爲稀麪糊。
5.將黃油隔水加熱溶化成液態以後,倒入麪糊中攪拌均勻。
6.將稀麪糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱。倒入兩大勺的麪糊,攤成圓形。煎到麪糊凝固,把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裏,注意煎的時候要用小火,不需要翻面。
8.待煎好的班戟皮冷卻以後,將動物性淡奶油加入糖粉,打發到可以保持花紋的程度,將班戟皮表皮朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊榴蓮肉,再放上適量打發好的鮮奶油。
9.將班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面。
10.翻過來,榴蓮班戟就做好了,做好後的班戟需放在冰箱裏冷藏保存,最好一天之內食用完畢。
開胃,促進食慾,給機體補充足夠的蛋白質和脂類,是良好的營養來源。
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