清炒豌豆苗用焯水嗎 豌豆苗需要燙多久

最近是豌豆苗上市的季節，很多人都會去市場上買一把豌豆苗回來吃，其中最常見的烹飪方法就是清炒，那清炒豌豆苗需要焯水嗎？

清炒豌豆苗用焯水嗎

可以焯水也可以不焯。

豌豆苗其實就是豌豆的嫩莖葉，又被稱爲豌豆尖、豆苗等，屬於苗類蔬菜的一種，其中含有非常豐富的營養物質，相對來說豌豆苗還是非常容易熟的，一般清炒的時候不需要先焯水，可以直接將豌豆苗放在鍋中炒就可以了。

但是因爲生的豌豆苗中含有較多的皁苷和植物血凝素，如果擔心炒不熟的話也可以將豌豆苗先焯水，再清炒。

豌豆苗需要燙多久

視情況而定。

因爲豌豆苗中含有較多的維生素和礦物質，因此在燙的時候時間不宜過長，不然其中所含的營養成分就會流失，吃起來營養價值就會下降。

如果燙完之後還需要清炒的話，因爲後續還需要經過炒制，所以一般建議在水開之後下入豌豆苗，焯30秒左右就可以了；如果是燙完之後直接吃的話，那麼建議燙3-5分鐘左右會比較好。

豌豆苗和什麼搭配比較好

建議和肉類搭配。

豌豆苗中所含的營養成分十分豐富，平時適量的吃一些豌豆苗的話可以爲人體補充多種營養物質，有利於人體維持健康的狀態，建議在吃豌豆苗的時候可以和肉類一起進行搭配。

因爲豌豆苗的口感比較清爽，所以將豌豆苗和肉類一起進行搭配食用的話，不僅可以使豌豆苗吸收肉類的湯汁變得鮮美，而且還能減少肉類的油膩感，吃起來會更加爽口一些。

怎樣炒豌豆苗好吃

大火快炒。

因爲一顆豌豆苗上面同時會有老葉和嫩葉，因此在炒之前需要先將老葉擇掉，這樣炒出來的豌豆苗纔會更好吃。

而且因爲豌豆苗非常容易熟，因此在炒豌豆苗的時候建議用大火快炒，這樣才能迅速鎖住豌豆苗中的水分，使炒出來的豌豆苗吃起來脆嫩多汁，如果炒的時間過長的話，就會使豌豆苗吃起來非常老，而且還會出現嚼不爛的情況。