年糕表面有點發黴切掉能吃嗎 年糕表面發紅還能吃嗎
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過年吃年糕是必不可少的美味之一,而且年糕香甜軟糯,無論是老人還是小孩都可以嚼食,但放置時間較長的年糕容易出現發黴變質的現象,不知道年糕表面有點發黴切掉是否還能吃呢?
不能吃。
發黴的食物不僅使食品感官劣變,色澤、氣味、滋味、狀態、外形發生變異,而且會產生很強的毒素,造成人們食物中毒、致病或致癌,以發黴的年糕爲例,雖然肉眼可見的發黴只有表面纔有,但黴菌感染能力較強,在看不到的年糕內部也有黴菌毒素,通過切除發黴位置是無法徹底消滅黴菌毒素的。
一旦進食黴變食物或被黴毒素污染的食物後,則容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現,122天多能痊癒;但進食被黃麴黴毒素污染的食物,在2-3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等,多數患者在死前可有胃腸道大出血,出現中毒症狀者要儘快到醫院治療。
不能吃。
用水清洗只能將表面肉眼可見的黴菌菌絲洗掉,但年糕內部的黴菌無法通過清洗去除,而且除了水洗以外,將發黴的年糕高溫蒸煮、油炸等方式也無法徹底殺滅黴菌,爲了健康着想,對於發黴的年糕最好是及時扔掉爲好,以免誤食對健康造成危害,甚至出現食物中毒的現象。
是的。
正常情況下年糕表面是光滑無異物的,如出現有白點、白色菌絲、綠色黴斑等都屬於發黴跡象,另外發黴的年糕還會帶有一股受潮黴變的味道,湊近聞一聞就能聞到,如放置時間過長,發黴的年糕還會進一步變質,帶有酸味等現象,要儘快扔掉處理,以免交叉感染其他食物也出現發黴現象。
根據情況而定。
1、如果導致年糕發紅的原因是由於添加了紅色的配料,那麼這樣的年糕還是可以繼續食用的。
2、如果年糕發紅是由於原材料不好或者黴菌感染引起,那麼就不宜食用了,因爲其中有大量的有害物質,人體食用後這些有害細菌就會入侵人體,從而導致產生一系列不良反應,對身體健康不利。
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