砂糖橘皮爲什麼掉紅色能吃嗎 橘子打蠟會滲透進去嗎
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最近正是吃砂糖橘的時候,但買了的砂糖橘皮觸摸後發現有掉色的現象,而且外觀顏色十分鮮亮,不知道這砂糖橘皮爲什麼會掉色呢?
打蠟染色所致,不能吃。
砂糖橘皮本身含有一定的植物色素成分,如胡蘿蔔素,但一般不會掉紅色,而是橘子本身的顏色,橙黃色或黃色,如掉紅色或不自然的顏色,是商家或果農對砂糖橘進行的打蠟和染色行爲,目的是爲了讓砂糖橘保存時間更長,外觀色相更好看,但目前國家允許添加的果蠟是不掉色的,如果是染色的話,則屬於非法添加,長期食用這種橘子對健康不利,是不能吃的。
可能會滲透進去。
爲橘子打蠟的目的是爲了保持它內部的水分,延長儲存時間,一般短期內果肉依然是可以放心食用的,但僅限於食用臘,如果非法添加的工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。
如果是染過色打蠟的砂糖橘,它的表皮上面的小孔及果蒂的斷面可能都是紅色的,而且整個顏色看起來很不自然。
市民可以通過對比水果表面果蠟的顏色來簡單辨別食用蠟和工業蠟。一般情況下,工業蠟成分複雜,含有雜色,通過用力擦拭能使紙巾染上顏色,而食用蠟則是無色的。
橘子打蠟不僅可以起到保鮮效果,還能提升賣相,使橘子看起來有一定亮度,而且不易溶於水、也不容易加工處理,讓人們很難清洗。
橘子皮上的蠟只在表皮部分,果肉是不含有蠟的,吃的時候只需剝去外皮即可去除果蠟。
把橘子放進溫度適中的熱水裏,蠟遇熱會融化,但水溫不可過高以免異物滲透進入果皮。
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