煲白鴿湯放什麼配料比較適合 鴿子湯禁忌放什麼調料
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今天早上去市場選了只白鴿子,打算晚上燉一鍋鴿子湯喝,可是這鴿子湯要放什麼配菜搭才比較合適呢?
白鴿湯不僅能作爲食物,還有一定的保健藥用效果,《本草綱目》中記載“鴿羽色衆多,唯白色入藥”,其成分中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質成分,食用後對年老體弱者、孕婦非常適合,因爲白鴿湯性平,所以可根據自身需求與香菇、板栗、紅棗、枸杞、黨蔘、黃芪、桂圓、山藥等食物、滋補藥材一起燉湯飲用。
雖然鴿子肉是平性的食物,但是鴿子肉營養豐富,偏屬於滋補食物,吃多了會增加體內的燥熱之氣,如果還放溫熱燥性的食物,則可能會引起體內生火,影響身體的健康。
因爲鴿子湯中的蛋白質含量較高,蛋白含量約爲24.4%,如果蛋白質和鞣酸、草酸豐富的食物放一起,可能會生成草酸鹽沉澱,影響蛋白質的吸收,增加腸胃負擔,常見的草酸、鞣酸食物有菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。
1.準備鴿子1只、紅棗一把、枸杞2湯匙、幹香菇1小把、黨蔘、蔥、薑片適量,將鴿子剃毛處理後切成塊狀。
2.鍋內加水燒熱,倒入少量白酒,將鴿肉下鍋,煮至出血沫,然後撈出、洗淨,幹香菇泡發備用。
3.將香蔥打結,和薑片一起放到砂鍋中,再把鴿子肉塊倒進去,開火煮沸。
4.煮沸後將香菇、紅棗、黨蔘、枸杞下鍋,用中火燉90分鐘左右,出鍋前加少量鹽調味即可。
不建議天天喝。
雖然鴿肉的蛋白質含量高,容易被人體消化,脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用,但是缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體每日必需的碳水化合物,只吃鴿肉,反而會導致其他蛋白質的缺乏,造成體質偏於亞健康狀態,因此鴿子湯不建議天天喝。
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