雪蓮果可以燒稀飯嗎 雪蓮果煮粥爲什麼是綠色的

囤了一些雪蓮果來吃，外觀看着很像紅薯，打算和紅薯一樣煮稀飯吃，不知道雪蓮果可不可以煮稀飯吃呢？

雪蓮果可以燒稀飯嗎

可以。

雪蓮果是菊科多年生草本植物的地下莖快，是一種可以生食，也可以熟食的水果，一般熟吃可以炒肉絲、煮粥、煲雞湯、燉排骨等，而且加熱煮粥後其味道更爲甘甜，仍多汁脆爽，但卻降低了其生冷的性質，對於腸胃虛弱的人羣來說這種食用方法非常友好，還能搭配多種食材，如：玉米、胡蘿蔔、肉末等同吃，補充多種營養，增加食用功效。

雪蓮果煮粥的做法

紅棗燕麥粥

材料：燕麥片，紅棗，雪蓮果，冰糖，胡蘿蔔。

做法：

1、雪蓮果，紅棗切小塊，胡蘿蔔切碎粒。

2、鍋里加入水，倒入紅棗冰糖和胡蘿蔔粒。

3、水開後，煮兩三分鐘。

4、倒入雪蓮果。再倒入燕麥片，攪拌幾下。

5、煮開後，蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。

紅棗雪蓮果燕麥粥

材料：燕麥片（用的是即食麥片）40克、紅棗30克、雪蓮果50克、冰糖10克、胡蘿蔔10克。

做法：

1、準備食材備用。

2、雪蓮果，紅棗切小塊，胡蘿蔔切碎粒。

3、鍋里加入水，倒入紅棗冰糖和胡蘿蔔粒。

4、水開後，煮兩三分鐘。

5、倒入雪蓮果。

6、再倒入燕麥片，攪拌幾下。

7、煮開後，蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。

肉末雪蓮果糯米粥

材料：糯米60g、大米60g、瘦肉100g、雪蓮果150g、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量。

做法：

1、準備好食材。

2、糯米與大米混合淘淨，用清水浸泡一下。

3、雪蓮果去皮，洗淨切小塊。

4、瘦肉切丁。

5、取電燉鍋大內膽，放入糯米，加8分滿清水。

6、放入雪蓮果。

7、放入廋肉丁。

8、加薑片，蔥白，料酒。

9、電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內膽，在內鍋的邊緣儲水槽注入清水。

10、輕輕轉動內鍋蓋子，使水槽裏的水均勻分佈。蓋上電燉鍋蓋，選擇快燉1個鐘頭。

11、打開鍋蓋，加些鹽，胡椒粉。

12、淋幾滴先抽，攪拌一下。

13、撒些蔥花即可。

雪蓮果煮粥功效

1、潤腸通便

雪蓮果中富含膳食纖維，食用後可以促進腸道蠕動、增加糞便含水量，能幫助排便，熬粥喝可以緩解便祕現象。

2、清熱降火

雪蓮果性寒，水分含量豐富，有清熱降火的功效，對於火氣大造成的口乾舌燥、便祕等症狀有很好的緩解作用。

3、控制體重

雪蓮果熱量非常低，100克雪蓮果只有17大卡的熱量，熬粥喝不僅清淡營養，而且豐富的膳食纖維可提供較強的飽腹感，能少吃點其他的高熱量食物，有助於控制體重。

4、增強免疫力

雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質，還含有較多的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，用來熬粥喝，可以補充這些營養物質爲機體提供能量，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力。

5、美膚養顏

雪蓮果富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，可抵抗自由基對肌膚的傷害，抑制黑色素的形成，熬粥喝有助於肌膚美白、光滑、細嫩。

雪蓮果煮粥爲什麼是綠色的

雪蓮果煮粥出現綠色現象與以下原因有關：

1、與空氣接觸過久

雪蓮果中含有一種化學成分，稱爲單寧，又被稱爲鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間後後會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。

2、用鐵器燉煮過

雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。

建議

由於以上兩種情況導致變綠，那麼還是可以繼續食用的，因爲其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食慾，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。

爲了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。