雪蓮果爲什麼苦 雪蓮果心是苦的能吃嗎
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前些天我家裏買了一些雪蓮果,我今天吃的時候,感覺有點苦苦的味道,想請問一下雪蓮果爲什麼會苦呢?
雪蓮果中富含水分以及寡糖,味道似水梨,既甜又脆,如果雪蓮果有苦味,多考慮以下兩種原因:
雪蓮果如果放在冷凍環境下保存,過低的溫度會使雪蓮果的內部結構發生變化,導致雪蓮果出現凍傷冷害,出現果肉變硬,味道變苦的情況。
雪蓮果如果已經滋生了大量細菌,出現了腐爛變質的情況,那麼它原本清甜的味道就有可能能變成酸澀或苦澀的口感。
不建議食用。
首先,出現凍傷冷害的雪蓮果,其中的植物細胞壁的結構已經發生改變,通透性增強,其營養和水分大大流失,口感也變差;而發黴變質導致味道苦的雪蓮果,其中已經產生了大量對人體有害的微生物,食用後可能會引起腹痛、腹瀉等不適,所以一般雪蓮果心有苦味的話,是不建議繼續食用的。
如果吃了少量發苦的雪蓮果後並沒有出現什麼不適症狀,那麼就不需要太過於擔心,停止繼續食用雪蓮果,然後嚴密觀察自身情況即可。
如果吃了發苦的雪蓮果後,出現了腹痛、腹瀉等不適,可以儘量多喝溫水,幫助稀釋胃腸內雪蓮果的含量,促進雪蓮果的代謝,能在一定程度上緩解不適。
如果吃了發苦的雪蓮果後,不適症狀比較嚴重或者出現了其他不適情況,建議立即送醫就診,在醫生的指導下,行對症治療。
避免雪蓮果出現發苦的主要是要注意雪蓮果的保存,下面介紹兩種關於雪蓮果的正確保存方法:
將雪蓮果用袋子裝好,然後放在冰箱冷藏保鮮櫃中,溫度控制在0-8攝氏度左右,一般冰箱保存可以保存1-2月。
將雪蓮果用乾淨的塑料袋裝好,放在陰涼通風處即可,注意避免潮溼,避免陽光直射,通常可以保存約1個月。
前些天我家裏買了一些雪蓮果,我今天吃的時候,感覺有點苦苦的味道,想請問一下雪蓮果爲什麼會苦呢?
雪蓮果變綠考慮是由於切開後,與空氣接觸過久導致,因爲雪蓮果中含有一種化學成分,稱爲單寧,又被稱爲鞣質,這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應,單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素,使雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果變綠還考慮是由於用鐵器燉煮過雪蓮果引起,因爲雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應,而生成鞣酸亞鐵,而鞣酸亞鐵性質不穩定,在高溫狀態下,與空氣中的氧氣發生反應,生成3價鐵,從而可能會導致雪蓮果出現棕色、褐色、綠色等顏色。
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