保鮮膜蒸雞蛋羹有毒嗎 蒸蛋保鮮膜爲什麼融化了
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最近牙痛,吃不了硬的難嚼的東西,想着蒸個雞蛋羹來吃,但看到教程做法都是用保鮮膜蒸的雞蛋羹,說是這樣口感好些,不知道用保鮮膜這種塑料製品蒸雞蛋羹,高溫加熱後有沒有毒呢?
看保鮮膜的製作材料決定。
市面上的保鮮膜有分食品級用和普通用,其製作材料有PE、PVDC、PVC三種類型,其中PVC保鮮膜的塑化劑含量高,塑化劑不溶於涼水,但在60攝氏度或以上,或是在油脂中它就會析出來,這種保鮮膜不可以蒸雞蛋羹食用,一般就是用於包裹下水果蔬菜,以延長保鮮時間,如果用來蒸雞蛋羹的話,加熱後塑化劑會滲入食物,然後進入人體,可破壞人體內分泌系統和生殖系統,長期食用還會導致女性性早熟和男性不育。
食品用的保鮮膜是選用符合要求的食品級PE樹脂,不會添加塑化劑,PVDC保鮮膜也類似,兩者用來蒸雞蛋羹可以放心食用。
1、PVC材料的保鮮膜的不耐熱,容易因受熱過高,出現融化的現象。
2、保鮮膜不能直接接觸熱源,畢竟是塑料製品,如果蒸蛋羹的時候,靠近鍋邊的話,也會出現融化現象。
注意:如果蒸蛋保鮮膜融化了就不要再吃了,否則對健康有害。
要扎眼。
一般蒸雞蛋羹在上鍋之前,蓋上一層保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳5、6個小洞,這樣做可以讓水蒸氣流出,避免保鮮膜蓋着完全密封,導致其受熱過度,同時還可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液裏,從而出現坑窪的情況,等鍋上汽後放入蒸10分鐘,再燜3分鐘即可。
除了用保鮮膜蓋着可以使雞蛋羹嫩滑以外,還可以用鍋蓋、密封的寬口盤子蓋在蒸雞蛋液的碗上面代替使用,同樣可以做出軟嫩香滑的雞蛋羹,具體做法如下:
材料:雞蛋3個、小蔥2根、生抽少許、芝麻油少許、溫開水適量。
1、準備雞蛋,將雞蛋殼先用刷子刷乾淨,然後將其磕入在碗中,用筷子開始朝着一個方向攪打蛋液,打至手開始覺得累的時候就可以了。
2、接着將事先準備好的溫開水加入在蛋液中,溫開水的量與雞蛋液按照1:1的比例即可,將雞蛋液和溫開水充分攪拌融合在一起,直到其表面有一層密集的泡沫就可以了。
3、這個時候用一個小勺子將蛋液上面的浮沫撇乾淨,然後在鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入雞蛋液開始蒸,並在蒸碗上蓋一個能完全密封住蛋液的碗,另外蒸雞蛋羹的過程中,可準備香蔥2根將其擇去根蒂後,清洗乾淨。
4、將香蔥中的水分控幹,然後切成細細的蔥花,待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時間,即可關火,不要急着打開鍋蓋,讓雞蛋羹在鍋中繼續燜3分鐘,然後打開鍋蓋將雞蛋羹取出來。
5、用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格,然後根據個人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽,然後再加上些許的香油提香,最後撒上蔥花點綴即可開始享用。
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