包好的包子怎樣醒的快 包好的包子要醒幾分鐘
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一般情況包子包好都是需要進行醒面的,這樣蒸出來的包子纔會更加好吃,那麼包好的包子怎樣醒的快?包好的包子要醒幾分鐘?
1、蒸包子二次醒發的時間不能太短,如果發現沒有醒發好,那麼可以自己適當延長醒發的時間。
2、如果包子醒發很久還是沒有醒膨脹變大,那麼要注意升高醒發的環境溫度,提高醒發的效率。
3、醒發包子的時候還需要比較合適的溼度,如果溼度過低,也比較難醒發到理想的大小,因此可以將包子放在裝水的蒸鍋中醒發。
一般需要醒發15-20分鐘左右。
包好的包子需要進行醒發,主要就是將包好的包子放在蒸鍋之後,等待10-20分鐘之後再蒸熟,主要就是爲了包子變得更加蓬鬆,吃起來口感更加軟糯。
但具體包子的醒發時間,需要根據包子的大小以及周圍環境的溫度的決定,因爲包子二次醒發的時間與周圍環境的室內溫度有很大關係,溫度越高醒發的時間就會越短,反之越長。
一般情況下包子二次醒發之後都會變大的,要是沒有變大,那麼可能就是包子的酵母出現了問題,酵母的活性對包子起着很重要的作用。
其次就是包子發酵的溫度不夠,沒有達到包子發酵的溫度,從而導致包子不蓬鬆,這時候建議將包子放在溫度比較高的地方進行醒發。
最後就是如果升高了溫度也沒辦法發起來,那麼這就是包包子的材料出現了問題,這種情況一般是不能返工了,只能將包子蒸熟,或者選擇丟掉。
一般醒發的很好的包子,會是原來的1.5-2倍大後,這是因爲醒發的的包子膨鬆脹發、色澤白淨滋潤、軟硬適當、富有彈性、酸味正常,具有一股酒香氣昧;其次就是醒發好的包子用手按麪糰,會感覺酵面有彈性,略微下陷,有一定筋力,用手摸的時候,質地光滑柔軟;最後將包子切開之後,會看到包子皮剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞,呈網狀結構,這時候包子就表面已經發酵的很好了。
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