餃子皮需要醒面嗎 餃子皮要醒多久
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餃子皮,相信很多人都不陌生,是包餃子時必備的食材,而餃子皮製作好後需要醒面嗎?餃子皮要醒多久呢?以下爲你解答。
需要。
餃子皮是用麪粉經過揉搓加工而成的餅皮,其口感鬆軟,味道香甜,而製作餃子皮是需要醒面的,醒面也是決定餃子是否好吃的關鍵,其次,醒過的麪糰軟而又彈性,延展性較好,不易出現破皮情況,而未醒過的麪糰,缺乏彈性,餃子外觀和口感上都有所下降。
一般建議在30分鐘左右。
當餃子麪糰表面光滑無顆粒物,且不粘手之後,就是醒面了,醒面的時間一般在30分鐘左右,具體的操作方法爲:將麪糰放在案板上,蓋上乾淨的溼布,然後靜置一段時間即可,另外,在製作麪糰時,需要用雙手反覆揉搓,才能使麪糰更好的成形,增加其勁道,保證成品的質量。
餃子皮醒面雖然能夠更好的增加麪糰延展性,使製作的餃子皮有彈性,在煮時不易破皮,但是餃子皮醒面的時間並不建議過長,因爲時間過長,餃子皮中的水分和營養成分會有所流失,出現乾癟、發硬等情況,還會滋生細菌等有害物質,對餃子的製作難度有所增加,因此建議餃子皮醒面時間不超過30分鐘。
手工自制餃子皮做法如下:
1、首先在碗中倒入適量的麪粉,然後多次少量的加入溫水,一邊加水一邊攪拌。
2、當面粉攪拌成絮狀,將手部塗抹上適量的油,用雙手揉搓麪糰。
3、當面團兩面光滑無顆粒物時,蓋上溼毛巾。靜置25-30分鐘。
4、然後將麪糰揉成長條,撒上乾麪粉,用擀麪杖壓平,製作成薄薄的圓餅狀即可。
5、最後按照自己喜歡的口味,包裹餡料即可下鍋煮熟食用。
注:若是餃子皮不馬上吃,建議撒上適量的乾麪粉,密封保存在冷藏區。
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