蛋撻液可以用酸奶做嗎 奶粉衝的牛奶可以做蛋撻嗎
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蛋撻相信很多人都不陌生,其口感酥脆、營養豐富,而在製作蛋撻液時,沒有純牛奶了,可以用酸奶做嗎?奶粉衝的牛奶可以做蛋撻嗎?
可以,但一般不建議。
蛋撻是一種以蛋漿做成的餡餅,其外酥裏嫩,口感豐富,因此被人們喜愛,而正常情況下製作蛋撻液使用的原材料爲純牛奶、白砂糖、雞蛋、淡奶油,若是家裏沒有純牛奶了,用酸奶做蛋撻液也是可以的,只是其口感會有所不同,另外,酸奶在加熱過程中有益菌等營養成分流失較多,對其功效有所破壞。
一般不建議。
奶粉是指將動物奶除去水分後製成的粉末,雖然加水沖泡後能夠在最大程度上還原牛奶的原味,但是用來製作蛋撻液,一般是不建議的,因爲奶粉沖泡後其含水量較多,和淡奶油充分攪拌後,粘稠度並沒有牛奶高,用烤箱烘烤之後蛋撻液不夠細嫩、Q彈,另外,奶粉在製作過程中已經流失了一部分營養成分,繼續用高溫烘焙的話,鈣質、蛋白質等營養成分流失較多,食用的口感和營養都較低。
在製作蛋撻時,沒有牛奶是不能用水代替的,水做出的蛋撻粘稠度和口感都是較差的,一般可用奶油、麪粉代替,以下是具體方法:
1、首先準備奶油、麪粉、白砂糖、蛋撻皮、煉乳、雞蛋適量。
2、接着將雞蛋和白砂糖攪拌均勻至無顆粒物。
3、緊接着倒入麪粉和奶油、煉乳繼續攪拌均勻至沒有明顯氣泡。
4、最後過篩2-3遍,排出明顯結塊物質,倒入蛋撻皮中即可用烤箱烹飪。
食材:牛奶100克、細砂糖25克、雞蛋兩個、淡奶油65克、蛋撻皮適量。
做法:
1、在碗中倒入牛奶、細砂糖攪拌至糖溶解,最後加入雞蛋攪拌均勻。
2、然後在牛奶混合液中倒入淡奶油攪拌均勻至沒有氣泡。
3、將製作好的蛋撻液過篩倒入杯中。
4、緊接着將蛋撻液倒入蛋撻皮中,9分滿即可。
5、最後烤箱200度預熱5分鐘,放入蛋撻烘烤20-25分鐘即可食用。
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