自制奶茶怎麼煮 沒有木薯粉怎麼做珍珠
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宅在家裏沒出門,特別想吃外面賣的奶茶,但現在吃不到,只好自己做來吃,不知道自己在家怎麼做奶茶最簡單呢?所要用到的材料都有哪些呢?
最簡單的自制奶茶做法步驟如下:
份量:一人份。
準備食材:紅茶包2包、牛奶200毫升、白砂糖適量。
1、在鍋中放入適量的清水。
2、加入紅茶包煮3分鐘,蓋上蓋子燜5分鐘。
3、再加入牛奶繼續煮至沸騰後關火。
4、最後加入適量的白砂糖就可以喝了。
材料:木薯粉70克、水70克、紅糖20克、紅茶3克左右、純牛奶60-80克、冰糖或者白糖適量。
做法
1、珍珠製作:將紅糖和清水倒進鍋裏煮沸至紅糖溶化,然後將紅糖水迅速倒入裝有木薯澱粉的盆裏,用筷子攪拌。
2、成團後將麪糰放到案板上(撒少量木薯澱粉)揉光滑,擀開,切成條狀,再切小丁,目的就是搓成一個個小圓子。
3、在盛放珍珠小圓子的容器裏撒木薯澱粉,然後搖啊搖,使每一粒圓子都裹上木薯澱粉,防止粘連。
4、鍋內加水煮沸,加入圓子,煮5分鐘的樣子,再燜一會,盛出待用。
5、奶茶製作:鍋里加水煮沸後加入紅茶,一般來說也可以買紅茶茶包,比較方便。
6、茶煮沸後加入純牛奶。
7、再加入冰糖,煮至冰糖溶化,就可以喝到美味的奶茶了。
材料:牛奶400ml,茶葉10克(錫蘭紅茶、伯爵紅茶都可以),白砂糖60克,仙草200克,水250ml。食材的比例可以根據自己喜好調整。
做法
1、熬焦糖,把60克白砂糖放入厚底不鏽鋼鍋,一定要用厚底不鏽鋼鍋,不然焦糖很容易糊掉。
2、小火煮,直到糖融化(熬的過程中不要攪拌,千萬不要攪拌,不然會返砂),熬到糖漿變成琥珀色即可關火。
3、往鍋裏倒入牛奶、水和茶葉(倒入牛奶時鍋內的焦糖遇冷會結塊,不需擔心,煮茶的時候焦糖又會融化的)。爐火保持中小火狀態,邊煮邊攪拌,煮沸後關火,蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4、把燒仙草切小塊,裝進杯子裏,把焦糖奶茶中的茶葉過濾掉,用茶包的可以省略過濾步驟。
5、過濾好的奶茶倒入杯子中,一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
6、喜歡喝冰飲的朋友,可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏後再飲用。
7、這個方子的量可以做4杯250ml的奶茶,喜歡吃甜的,可以加點蜜紅豆增加風味。
材料:紅茶適量、淡奶(煉奶)適量、白砂糖適量、水適量。
做法
1、鍋中倒入少許水燒開,也可以直接倒開水。
2、取適量紅茶,也可用紅茶包代替。
3、水開後放入茶葉,煮3分鐘,出茶味,水變色就可以準備倒入牛奶了。
4、喜歡奶味重些的可以多放點,同理喜歡茶味重些的茶葉亦可多放些。
5、牛奶倒入後開小火,微微冒泡,就可以加入煉奶了,煉奶是爲了增加甜味和提升奶茶的口感,依個人喜好增減。
6、調勻後關火,牛奶不宜多煮,營養容易流失,稍待冷卻後,倒入器皿中,過濾掉茶葉,如果用的是紅茶包,這步就可以省略了。
7、最後可以再根據各人口味添加糖調味。
材料:芋圓適量、牛奶500ml、紅茶5g、煉乳適量。
做法
1、芋圓放在沸水裏煮熟。
2、撈出過涼水。
3、500ml牛奶加入5g紅茶煮五分鐘即可。
4、煮好的奶茶過濾掉茶葉,加入適量煉乳拌勻。
5、奶茶倒入芋圓中拌勻即可。
木薯粉是一種由木薯中提取出來的澱粉,由木薯粉製作出來的珍珠,都比較有彈性、透明、光滑,如實在沒有木薯粉也可以用其他澱粉代替,如:紅薯澱粉、玉米澱粉、糯米粉、澄粉等都是可以做的,但是做出來的口感不如木薯粉彈滑,口感好。
1、糯米粉中加入紅糖,攪拌均勻後,加入適量的溫水,揉成光滑的糯米糰。
2、把糯米糰揉搓成長條狀。
3、盤子下面撒一層糯米粉,把糯米糰揉搓成一個個小小的糯米丸子。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃動一下盤子,讓它們都均勻的裹滿糯米粉,防止粘連。
5、鍋裏倒入適量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的過兩遍冰水,這樣可以更Q彈。
7、然後將做好的珍珠放在奶茶中即可。
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