沒有木薯澱粉怎麼做珍珠 那種粉可以代替木薯粉
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我今天打算在家裏做珍珠奶茶,但是家裏沒有木薯粉了,那麼沒有木薯澱粉怎麼做珍珠?哪種粉可以代替木薯粉?
可以使用玉米澱粉代替。
木薯粉是一種從木薯中提取出來的澱粉,用來製作食物比較具有彈性、透明以及光滑,是做珍珠奶茶的主要材料,要是家裏沒有木薯粉,那麼可以使用玉米澱粉進行代替,但是要注意玉米澱粉做出來的珍珠奶茶口感會比木薯粉差一些。
生粉是生活中常見的一種澱粉,屬於精加工澱粉,主要原料是玉米、小麥,經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質留下的澱粉,是可以用來代替木薯粉的,無論是做芋圓還是做麪皮,都是一種不錯的選擇。
都知道芋圓的主要成分就是木薯粉,這主要是運用了木薯澱粉的彈性,因爲木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色,若是做芋圓,其彈性是可以進行替換的。
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品,其中的澱粉含量比較高,在加工之後呈現出白色不透明,是可以用來代替木薯粉的,但是需要注意,由於土豆粉加熱之後具有顏色,因此需要利用木薯粉透明性質的食材,那麼就不可以進行代替。
建議使用開水。
木薯粉是一種澱粉含量比較高的食材,具有較好的Q彈性,一般使用木薯粉的時候都是使用的開水,因爲開水和麪可以把木薯粉燙熟,從而使麪糰變軟成團,要是使用溫水,那麼則不可以使木薯粉很好的成團。
木薯粉屬於澱粉中的一種在超市裏主要有兩種稱呼,分別是木薯澱粉和木薯粉澱粉,這主要是因爲木薯粉品牌不同,名字也就不同,就像國產品牌,木薯粉在超市都叫木薯澱粉,泰國的木薯粉品牌在超市裏有的稱之爲木薯粉澱粉或木薯澱粉,但無論是哪種都是通過木薯塊根處理後,提煉出來的澱粉。
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