青團放冰箱變硬了怎麼辦 青團需要放冰箱冷藏嗎
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青團是清明節會吃的一種傳統食物,很多人都有嘗試過,其香甜軟糯,那麼青團放冰箱變硬了怎麼辦呢?
加熱即可。
青團放入冰箱變硬是很正常的現象,在其沒有變質的前提下,直接用微波爐或者蒸鍋加熱食用就可以了。
青團的主要原材料是糯米粉製作而成的,而糯米粉中含有大量的澱粉,澱粉經過加熱蒸熟之後會糊化,而冰箱中無論是冷藏室還是冷凍室,溫度都是比較低的,澱粉在溫度比較低的環境下保存,會慢慢的變得不透明,甚至出現凝結沉澱的現象,這是澱粉出現的老化現象,而且青團放在冰箱中保存還會被帶走水分。
結合以上兩點,涼了之後變硬是很正常的,變硬是不影響正常食用的,只是口感和味道上會沒有新鮮的青團那麼好。
可以。
若是在天氣比較炎熱,室溫的溫度比較高的情況下,青團是需要放入冰箱冷藏保存的,若是需要長時間的保存,還可以放入冰箱的冷凍室保存。
青團的用料是新鮮的艾葉和一些餡料,其本身可能會含有大量的糖分和油脂等物質,是細菌等微生物的溫牀,所以放在室溫溫度比較高的環境下,是很容易導致變質的。
而冰箱的冷藏室溫度可以有效的抑制細菌等微生物的繁殖生長,所以在短時間內存放青團是很好的選擇,直接將青團用保鮮膜包裹好,然後直接放入冰箱的冷藏室保存即可,保存時間建議是1-2天左右,儘快食用完青團,並且不要反覆加熱。
3-4天。
由於青團其是利用糯米粉、新鮮艾葉以及各種餡料所製作而成,一般都是現做現吃,不被允許添加防腐劑,所以青團的保質期往往很短,需要儘快食用,就算是放入冰箱冷凍也不建議長時間,最多3-4天左右爲宜。
雖然從理論上來說青團放入冰箱冷凍,只要不變質放多久都是可以的,但是考慮到青團品質的問題,冰箱冷凍的低溫會將青團冰凍住,會嚴重的破壞掉青團本身的口感和味道,同時時間越長營養物質流失越多,食用價值大大降低,所以青團冰凍不建議放太長時間。
不建議。
青團放入冰箱之後一定會涼掉,涼掉的青團是不建議直接吃的,原因有幾點,一是青團涼掉了口感會變硬,其味道沒有那麼香甜,食用價值降低,二是因爲青團本身就是比較難以消化的食物,加上涼掉了容易刺激腸胃,加重了腸胃的負擔,從而使得腸胃不適,所以青團取出來之後還是要加熱再食用爲宜。
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