電壓力鍋做蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個 電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
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想學着網上用電壓力鍋的方式來做個蛋糕吃,但是自己家裏電壓力鍋還是老式的那種,不知道能不能做蛋糕呢?沒有蛋糕鍵的電壓力鍋按哪個鍵可以做成蛋糕呢?
按煮飯鍵加保溫鍵即可。
網上很多電壓力鍋的教程都是用的蛋糕鍵做的蛋糕,如果沒有蛋糕鍵的話,使用煮飯鍵加保溫鍵功能也是可以做成蛋糕的,其加熱原理是一樣的,首先使蛋糕糊加熱發酵,然後在繼續保溫膨脹,之後再次加熱至蛋糕成熟,最後再按保溫鍵,這樣做出來的蛋糕一樣香甜、鬆軟、漂亮。
1、電壓力鍋先通電,然後按保溫鍵備用。
2、再在大盆裏將100克低筋麪粉過篩倒入。
3、加入60克玉米油。
4、用攪拌器或筷子攪拌均勻到無顆粒狀。
5、放入80克牛奶拌勻成麪糊狀。
6、取一個乾淨的無水無油的盆子,打入雞蛋6個。
7、分離蛋黃,將蛋黃放入之前調好的麪糊裏,然後拌勻。
8、然後在蛋清里加入60克白糖,用打蛋器打發蛋白,或用筷子手打,比較費力。
9、大約5分鐘即可打發好,可以根據倒扣蛋盆不掉落判斷是否打發好。
10、分一部分蛋白倒入蛋黃麪糊裏,翻拌均勻,然後再倒入蛋白,再次翻拌。
11、將蛋糕糊倒入電壓力鍋內膽,然後摔幾下,震掉泡沫。
12、放入電壓力鍋,按下蓋子,先用煮飯鍵煮4分鐘左右。
13、然後再按保溫鍵,在出氣孔位置蓋上毛巾,保溫了22分鐘後,再按下煮飯鍵煮4分鐘左右。
14、再按下保溫鍵保溫20分鐘左右,再開蓋,不回縮、塌陷,非常蓬鬆軟彈的蛋糕就做好了。
電壓力鍋做蛋糕發不起來,有以下幾個原因及解決方法:
1、加熱前沒有預熱電壓力鍋,導致加熱溫度達不到要求。在加熱前,需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油,並預熱2-3分鐘,讓蛋糕儘快發起來。
2、麪粉選錯,用的是高筋麪粉。如果麪粉選錯,重新挑選麪粉,用低筋麪粉或者普通麪粉替掉高筋麪粉。
3、裝蛋清的容器有水或者有油,導致打發出來的蛋清不純。如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致,下次準備容器時要注意,避免類似情況發生。
4、打蛋白的方法錯誤,沒有在打發到一半時加入白糖。如果打發蛋白的方法錯誤,就按正確的方法重新操作,將蛋白打發要到筷子能直立在蛋白中才可。如果沒有打發起來,蛋糕是一定不會發起來的。
可以用鍋蒸蛋糕。
8寸蒸蛋糕配方:低筋麪粉100g,糖80g,牛奶90g,雞蛋4個,玉米油40g(也可以用其他食用油或者黃油代替),白醋4滴。
做法
1、先準備3個無水無油的盆子,這步是決定做好蛋糕的重要一步。
2、將蛋黃和蛋清分離開,分別放入準備好的無水無油的盆中。
3、先將蛋黃攪散,在蛋黃液中加入40g玉米油、90g牛奶,用蛋抽攪拌均勻,讓油、牛奶、蛋黃液充分的融合到一起,看不到油花狀就可以了。
4、再將準備好的100g低筋麪粉用篩網過篩,篩到蛋黃液中,再用勺子Z字形將麪粉和蛋黃液翻拌均勻,一定不可以攪拌,攪拌會照成麪粉起筋,影響蛋糕的蓬鬆度,翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了,放在一邊備用。
5、蒸鍋中多加一些水,開火先將蒸鍋預熱。
6、先在蛋清中加入幾滴醋,再用打蛋器打出大泡沫,再分3次加入80g糖,用打蛋器將蛋清打發至把盆子倒扣過來,蛋清也不會掉出來,就是已經將蛋清打發好了。
7、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中,用勺子翻拌均勻,翻拌好後,將所有蛋黃糊倒入到打發的蛋清中,用勺子Z字翻拌均勻,這裏一定要翻拌,不可以攪拌,攪拌會照成蛋清消泡,蛋糕就沒有蓬鬆感了。
8、將調好的蛋糕糊舉至20釐米左右的高度,倒入一個無水無油的蛋糕模具中,模具要是全底的模具,不要用分底的模具,如果沒有全底的蛋糕模具,可以像我這樣用一個不鏽鋼盆代替,蒸出來的蛋糕也是一樣的,再輕輕震幾下,將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
9、在蛋糕上蓋上一層保鮮膜防止水蒸氣流入蛋糕中。
10、將蛋糕放入預熱好的蒸鍋中,蒸40分鐘關火後立即將蛋糕取出來,我們的蒸蛋糕就做好了。
11、蒸蛋糕做好後,先將蛋糕震幾下,震出蛋糕中的熱氣,再等蛋糕放涼後,用手輕輕的剝一下四周,再倒扣脫模,簡單一蒸,蓬鬆暄軟的蒸蛋糕就做好了,非常方便,吃起來香甜可口非常好吃。
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