電壓力鍋做蛋糕多長時間 電壓力鍋做蛋糕打發蛋清多長時間
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其實電壓力鍋做蛋糕很早就火了,但是現在很多人宅在家裏,不能出門買蛋糕,爲了吃到美味的蛋糕,同時打發時間學習廚藝,簡單的電壓力鍋蛋糕又火了一把,做成功的電壓力鍋非常鬆軟好吃,完全不亞於買的蛋糕,但你知道電壓力鍋做蛋糕需要多長時間嗎?
整個製作時長大約需要1-2小時。
首先是前期準備工作,需要準備雞蛋、糖、麪粉等,然後打發蛋白,將蛋白和麪糊充分攪拌均勻,等蛋糕糊攪拌好以後再上下搖晃均勻,把裏面的氣泡給震出來,蓋子蓋上,再按蛋糕開始鍵,這裏等待大概45分鐘左右就可以了。
筷子打發15-30分鐘,電動打蛋器5分鐘左右,手動打蛋器大約是10分鐘。
如果想用筷子快速打發蛋清的話,可參考以下做法:
1、取4個雞蛋,將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中,然後將蛋清攪拌。
2、取5根筷子用力的攪打蛋清,爲了突出甜味,放一點點鹽和一勺糖,繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖,然後繼續打。手打的話,多幾隻筷子會更快打得發泡。
3、大約15分鐘後,蛋白就會變成奶油狀,而且在筷子上的不會掉下來。
4、這個過程比較關鍵,一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角,這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了,如果繼續打過頭,蛋白結塊兒就會引起失敗,而沒打到位,也會影響膨脹程度。
要放。
電壓力鍋做蛋糕要在鍋底放入適量的油,還得均勻塗在鍋壁上,以防粘鍋,而且不能放帶有較重味道的油,如菜籽油等,會不大好吃,最好是放色拉油、玉米油爲好。
材料:雞蛋5個、牛奶66克、玉米油66克、低筋麪粉83克、玉米澱粉17克、細砂糖55克、檸檬汁3滴。
1、所有容器擦拭乾淨無油無水,蛋清蛋黃分離,蛋清裏不能有蛋黃。
2、牛奶小火加熱至微微冒泡,倒入玉米油中拌勻篩入低筋麪粉,左右來回翻拌均勻,加入蛋黃翻拌均勻至無顆粒狀態備用。
3、蛋清低速打出魚眼泡,擠入檸檬汁加入細砂糖高速打至7成發,加入玉米澱粉打成提起打蛋器豎起直角。
4、電壓力鍋插電保溫(預熱),蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌混合成細膩蛋黃糊,倒入預熱好的電壓力鍋內膽,震出氣泡,放入電壓力鍋。
5、啓動蛋糕鍵或煮飯鍵,時間到了取出往桌面震兩下立馬倒扣在合適的盤上。
6、如果取不下來,就放涼後用刮刀輕輕刮一下四周,再倒扣拍打一下即脫模。
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